番茄炖鸡

简介

番茄炖鸡是一道美味又健康的家常菜。这道菜将鲜嫩的鸡肉与酸甜可口的番茄相结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。它适合各个年龄段的人群食用，尤其在寒冷的冬季，一碗热腾腾的番茄炖鸡能让人感到温暖舒适。

材料配方

• 主料：新鲜鸡腿肉500克
• 辅料：新鲜番茄3个（约400克），大葱1根，生姜3片
• 调料：食用油2汤匙，盐1茶匙，白糖1/2茶匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，清水适量

制作步骤

1. 准备食材：将鸡腿肉洗净后切成适口大小；番茄去皮切块；大葱切段；生姜切片。
2. 焯水处理：将切好的鸡腿肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒香调味：锅中倒入食用油，加热至五成热时，下入葱段和姜片爆香，再加入鸡腿肉翻炒至表面变色，然后加入料酒、生抽继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮：向锅内加入足够的热水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转中小火慢炖约15分钟。
5. 加入番茄：待鸡肉快熟时，放入切好的番茄块，继续炖煮至番茄软烂，汤汁浓郁。
6. 调味收汁：根据个人口味调整盐分，可适当添加一点白糖来提升风味，待汤汁变得粘稠时即可关火。

烹饪技巧

• 选择新鲜的番茄是关键，新鲜的番茄味道更佳。
• 焯水可以去除鸡肉中的杂质，使炖出来的肉质更加鲜美。
• 炖煮过程中保持中小火，可以使鸡肉更加入味，番茄的酸甜味也更容易融入汤汁中。

小贴士

• 为了便于番茄去皮，可以在番茄顶部划一个十字形的小口，用热水烫一下，这样更容易剥皮。
• 如果喜欢汤汁更浓稠一些，可在最后阶段适当减少水量或勾芡。
• 为了增加菜肴的香气，可以在炖煮前先用料酒腌制鸡腿肉片刻。

营养搭配

番茄炖鸡是一道营养丰富的菜肴，鸡肉富含高质量蛋白质，而番茄则含有丰富的维生素C和多种抗氧化物质，两者结合既能提供人体所需的优质蛋白，又能补充维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进消化。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。
• 不宜人群：由于本菜品含有较高的钠含量，因此高血压患者应适量食用。
• 注意事项：糖尿病患者应注意控制糖分摄入量，可适当减少或不加糖。