鸡肉盖浇饭

简介

鸡肉盖浇饭是一道非常受欢迎的家常菜，它将鲜嫩多汁的鸡肉与美味的酱汁结合在一起，再覆盖在热腾腾的白米饭上，形成一道色香味俱佳的美食。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或作为家庭聚餐的一道菜品。

材料配方

• 鸡胸肉：300克
• 胡萝卜：半根
• 黄瓜：半根
• 洋葱：半个
• 大蒜：4瓣
• 生姜：一小块
• 米饭：适量
• 生抽：2大勺
• 老抽：1小勺
• 蚝油：1大勺
• 白糖：1小勺
• 料酒：1大勺
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量
• 水淀粉：适量

制作步骤

1. 准备材料：鸡胸肉切丁，胡萝卜、黄瓜、洋葱切丝，大蒜和生姜切片。
2. 腌制鸡肉：将切好的鸡肉加入少许生抽、料酒、胡椒粉，拌匀后腌制15分钟。
3. 炒鸡肉：锅中放入适量食用油，油热后下入腌好的鸡肉，快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 炒蔬菜：锅中留底油，依次下入洋葱、大蒜和生姜，炒香后加入胡萝卜丝和黄瓜丝，翻炒均匀。
5. 调酱汁：在炒好的蔬菜中加入剩余的生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀，让蔬菜充分吸收酱汁的味道。
6. 炖煮：将炒好的鸡肉倒回锅中，加入适量清水（没过食材即可），大火烧开后转中小火慢炖5分钟。
7. 勾芡：用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，最后加盐调味。
8. 装盘：将做好的鸡肉盖浇饭盛入碗中，盖在事先准备好的热米饭上即可。

烹饪技巧

为了保证鸡肉的口感嫩滑，可以在腌制时加入少量的蛋清或者用刀背轻轻拍打鸡肉，这样可以使鸡肉更加嫩滑。此外，在炒制鸡肉的时候要快炒，以保持鸡肉的鲜嫩。

小贴士

1. 选择新鲜的鸡胸肉，这样做出的鸡肉更加嫩滑。
2. 腌制鸡肉时可以加入一点醋，有助于去腥增香。
3. 炒蔬菜时要先放不易熟的蔬菜，如胡萝卜，后放易熟的蔬菜，如黄瓜，这样能保证所有蔬菜的口感。
4. 勾芡时要慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，防止结块。
5. 最后的汤汁不宜过多，以免盖浇饭过于湿软。

营养搭配

鸡肉盖浇饭是一道营养丰富的菜品，其中的鸡胸肉富含高质量蛋白质，胡萝卜和黄瓜则提供了丰富的维生素和矿物质，有助于促进身体健康。同时，适量的米饭可以提供身体所需的能量，是健康又美味的搭配。

饮食宜忌

鸡肉盖浇饭适合大多数人群食用，但对于高血压患者来说，应减少盐分摄入，避免过多的钠盐影响血压控制；对于糖尿病患者而言，应注意控制碳水化合物的摄入量，适当减少米饭的分量；对于肠胃功能较弱的人来说，建议减少油腻和辛辣调料的使用，以减轻肠胃负担。