鸡肉扁豆汤

鸡肉扁豆汤是一道营养丰富且味道鲜美的菜肴，它结合了鸡肉的嫩滑和扁豆的香甜，适合各个年龄段的人群享用。这道菜不仅美味可口，而且营养价值高，是冬季温暖身体的好选择。

材料配方

• 鸡胸肉：200克
• 扁豆：100克（建议选择红扁豆或绿扁豆）
• 洋葱：1个，切碎
• 胡萝卜：1根，切丁
• 西红柿：1个，切块
• 大蒜：3瓣，切片
• 生姜：一小块，切片
• 橄榄油：适量
• 盐：适量
• 黑胡椒：适量
• 鸡汤或清水：约800毫升
• 香草：如百里香或罗勒，少许

制作步骤

1. 将鸡胸肉切成小块，用盐和黑胡椒调味，腌制15分钟。
2. 将扁豆提前浸泡4小时或过夜，然后清洗干净。
3. 在锅中加入橄榄油，加热后放入洋葱、胡萝卜、大蒜和生姜翻炒至香味散发出来。
4. 加入腌好的鸡肉，继续翻炒至表面变色。
5. 倒入切好的西红柿，再加入浸泡过的扁豆和鸡汤或清水，大火煮沸后转小火慢炖约30分钟。
6. 期间可根据口味调整盐分，同时注意检查扁豆是否已经煮软。
7. 最后撒上香草，稍微炖煮几分钟即可出锅。

烹饪技巧

• 为了保证扁豆的口感，先将扁豆泡发后再进行烹饪。
• 鸡肉最好选用鸡胸肉，因为这部分肉质较为嫩滑。
• 在炖煮过程中要保持小火，让所有食材的味道充分融合。
• 使用新鲜的香草可以提升整道汤品的香气。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后一步加入少量奶油或椰奶。
• 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，比如西兰花或菠菜，以增加膳食纤维。
• 为了健康考虑，尽量减少食盐的使用量，利用香料来提味。

营养搭配

鸡肉扁豆汤富含优质蛋白质、维生素及矿物质，有助于增强免疫力和促进肌肉生长。扁豆含有丰富的膳食纤维，能帮助消化系统健康运作；而鸡肉则提供了必需氨基酸，对身体健康大有裨益。

饮食宜忌

对于一般人群而言，适量食用鸡肉扁豆汤是非常有益健康的。但是，对于患有肾病或者尿酸偏高的患者来说，应避免过多摄入含嘌呤较高的食物，如扁豆等豆类制品，以免加重病情。此外，烹饪时应控制好盐分的使用，以减少高血压的风险。