鸡肉蛋糕

简介

鸡肉蛋糕是一种创新的美食，结合了传统蛋糕的柔软口感和鸡肉的鲜美，为食客带来了全新的味觉体验。它不仅适合家庭聚会，也是节日庆典的理想选择。鸡肉蛋糕的制作过程相对复杂，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松制作出美味可口的鸡肉蛋糕。

材料配方

• 低筋面粉 150克
• 新鲜鸡胸肉 200克
• 鸡蛋 4个（分离蛋白和蛋黄）
• 细砂糖 100克（分两次加入）
• 牛奶 60毫升
• 玉米油 60毫升
• 盐 1/4茶匙
• 白胡椒粉 适量
• 香葱 适量（切碎）
• 柠檬汁 几滴（用于打发蛋白）

制作步骤

1. 准备材料：将所有材料准备好，预热烤箱至170摄氏度。
2. 处理鸡肉：鸡胸肉煮熟后撕成细丝备用。
3. 混合干性材料：在一个大碗里，筛入低筋面粉，加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 制作蛋糕糊：在另一个碗中，将蛋黄与牛奶、玉米油混合均匀，然后倒入干性材料中拌匀，直到没有干粉。
5. 打发蛋白：在干净无水无油的碗中，将蛋白打至起泡，加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
6. 混合蛋糕糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
7. 加入鸡肉丝：将撕好的鸡肉丝和切碎的香葱轻轻拌入蛋糕糊中。
8. 烘烤：将蛋糕糊倒入已铺好烘焙纸的模具中，轻轻震动几下以去除大气泡。放入预热好的烤箱中，170摄氏度烘烤约50分钟。
9. 检查熟度：使用牙签插入蛋糕中心，拔出时如果牙签上没有粘附面糊，则表示蛋糕已经烤熟。
10. 冷却脱模：取出蛋糕放置冷却架上完全冷却后，再从模具中脱出。

烹饪技巧

1. 打发蛋白时确保容器干燥无油，这有助于蛋白更好地打发。 2. 蛋糕糊混合时要轻柔翻拌，避免过度搅拌导致蛋白消泡。 3. 烘烤时间和温度根据自家烤箱的实际情况适当调整，以免蛋糕过干或未熟透。

小贴士

1. 鸡肉可以事先用少许盐和黑胡椒腌制一下，增加风味。 2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在蛋糕糊中加入一些奶油奶酪或酸奶。 3. 使用新鲜的香葱可以增添蛋糕的香气，使味道更加丰富。

营养搭配

鸡肉蛋糕富含优质蛋白质，同时含有一定量的维生素和矿物质，是一款营养价值较高的食品。搭配新鲜蔬菜沙拉或是水果拼盘食用，不仅能够平衡膳食结构，还能享受更丰富的口味。

饮食宜忌

1. 对于鸡肉过敏的人群不宜食用。 2. 高血压患者应控制盐的摄入量。 3. 肥胖人群应适量减少糖的使用量，或者选择低糖版本的食谱。 4. 老人和小孩在享用时应注意食物的咀嚼和消化，避免噎食。