鸡肉饼干

鸡肉饼干是一种健康美味的小吃，它结合了鸡肉的鲜美与饼干的酥脆，适合各个年龄段的人群食用。这种饼干不仅口感独特，还富含蛋白质和其他多种营养成分。

材料配方

• 鸡胸肉 150克
• 低筋面粉 200克
• 黄油 100克（室温软化）
• 糖粉 40克
• 盐 1/4茶匙
• 蛋液 30克（约一个鸡蛋的量）
• 柠檬汁 1汤匙

制作步骤

1. 将鸡胸肉清洗干净后，切成小块，放入搅拌机中打成细腻的鸡肉泥。
2. 在大碗中加入软化的黄油和糖粉，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅、体积膨胀。
3. 向黄油混合物中加入打好的鸡肉泥，继续搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉和盐，加入蛋液和柠檬汁，用刮刀翻拌至无干粉状态。
5. 将面团放置冰箱冷藏30分钟。
6. 取出面团，擀成厚度约为0.5厘米的面皮，使用饼干模具压出形状。
7. 将压好的饼干面皮整齐地摆放在烤盘上，间隔保持一定距离。
8. 预热烤箱至180度，将饼干放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直至表面呈金黄色。

烹饪技巧

为了使鸡肉饼干更加香脆可口，在烤制前可以在饼干表面刷一层薄薄的蛋液，并撒上少许芝麻或椰蓉增加风味。另外，确保鸡肉完全煮熟并彻底冷却后再进行搅拌，以免影响面团的质地。

小贴士

• 鸡肉泥可以提前准备，冷藏保存更长时间，使用时直接取出即可。
• 如果不喜欢太甜，可以适当减少糖粉的用量。
• 烤制过程中，要随时观察饼干的颜色变化，避免烤焦。

营养搭配

鸡肉饼干含有丰富的优质蛋白、维生素B群以及少量的钙质等矿物质，适合作为早餐或下午茶的健康零食。但因为含有一定量的脂肪，所以应适量食用。

饮食宜忌

鸡肉饼干适合健身人群、减肥人士以及需要补充蛋白质的人群食用。但对于对鸡肉过敏者来说，应该避免食用。此外，由于其含有的热量和脂肪，糖尿病患者及高血脂人群应谨慎食用。