鸡肉烩饭

简介

鸡肉烩饭是一道将米饭与鸡肉等食材巧妙结合的美味佳肴，它不仅色香味俱全，而且营养丰富。这道菜的特点在于其浓郁的酱汁和软嫩的鸡肉，使得每一粒米饭都吸满了肉汁的香气，非常适合作为家庭晚餐的一道主菜。

材料配方

• 鸡胸肉 300克（切成小丁）
• 洋葱 半个（切丝）
• 胡萝卜 一根（切丁）
• 青豆 50克
• 大蒜 两瓣（切片）
• 生姜 一小块（切片）
• 米饭 300克
• 生抽 一汤匙
• 老抽 一茶匙
• 料酒 一汤匙
• 蚝油 一汤匙
• 盐 适量
• 糖 一茶匙
• 黑胡椒粉 少许
• 水或高汤 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉洗净，切成小丁，加入一汤匙料酒、少许盐和黑胡椒粉腌制15分钟。
2. 在锅中倒入适量食用油，用中火加热后放入大蒜片和生姜片炒香。
3. 接着加入腌好的鸡肉丁，翻炒至表面变白。
4. 加入切好的洋葱丝，继续翻炒至洋葱透明。
5. 然后加入胡萝卜丁和青豆，翻炒均匀。
6. 倒入生抽、老抽、蚝油、一茶匙糖和适量的水或高汤，调成中火慢炖约10分钟，让鸡肉更加入味。
7. 同时，另起一锅煮米饭，根据个人口味调整水量。
8. 当鸡肉快熟时，加入煮好的米饭，轻轻翻拌使米饭均匀地吸收汤汁。
9. 最后，根据个人口味调整盐分，待所有食材充分融合后即可出锅。

烹饪技巧

1. 鸡肉腌制时加入料酒可以帮助去腥增香。
2. 炒制过程中，可以适当加入一些水或者高汤来增加菜肴的湿润度。
3. 米饭最好提前煮好，这样可以使烩饭更加均匀，口感更佳。

小贴士

1. 如果喜欢更加丰富的口感，可以在烩饭里加入一些香菇丁或玉米粒。
2. 调味品的比例可以根据个人口味进行调整，例如喜欢吃甜一点的可以多加点糖。
3. 在最后加入米饭的时候动作要轻柔，避免破坏食材的完整性和美观性。

营养搭配

鸡肉烩饭富含优质蛋白质、维生素以及矿物质，其中鸡肉中的氨基酸能够促进人体健康；而蔬菜如胡萝卜和青豆则提供了丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。米饭作为主食，能为身体提供必需的能量。

饮食宜忌

1. 对于患有高血压或心血管疾病的人来说，应减少盐的使用量。
2. 老年人和小孩在食用时应注意食物的温度，避免烫伤口腔。
3. 对鸡肉过敏的人群不宜食用本菜品。