蒜香牛肉粒

蒜香牛肉粒是一道美味可口的菜肴，以其独特的蒜香味和嫩滑的口感深受大家的喜爱。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合作为家常菜或宴客时的一道佳肴。

简介

蒜香牛肉粒是将精选的牛肉切成小粒后，用蒜蓉、酱油、糖等调料腌制入味，再经过炒制而成的一道菜肴。其味道鲜美，肉质细嫩，蒜香味浓郁，是很多人喜爱的一道菜。

材料配方

• 牛肉 300克（建议选择牛里脊或牛柳）
• 大蒜 1头（约50克），切成末
• 生姜 一小块，切片
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 1小勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 水淀粉 适量（用于勾芡）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将牛肉清洗干净，切成大小均匀的小丁。
2. 将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，拌匀后腌制15分钟。
3. 热锅凉油，先下姜片爆香，然后捞出姜片丢弃。
4. 倒入腌好的牛肉粒，大火快速翻炒至变色。
5. 加入切好的蒜末，继续翻炒均匀。
6. 当牛肉粒炒至表面微焦时，加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，让肉质更加软嫩。
7. 待汤汁收干后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 牛肉要选用新鲜的牛里脊或牛柳，这样的肉质更嫩。
• 腌制牛肉时，加入少量的糖可以提鲜，使牛肉更加鲜嫩多汁。
• 炒牛肉时要用大火快炒，这样可以使牛肉粒保持鲜嫩的口感。
• 勾芡时要注意火候，避免淀粉结块。

小贴士

• 为了增加蒜香的味道，可以在最后一步加入一些蒜蓉，翻炒几下即出锅。
• 如果喜欢口感更嫩滑，可以在腌制时加入少量的蛋清。
• 炒牛肉粒时，可以加入一些辣椒或者青红椒丝，提升菜品的色泽和口感。

营养搭配

蒜香牛肉粒富含优质蛋白质、维生素B群及铁质等营养成分，对于增强体质、促进身体健康有很好的帮助。搭配富含膳食纤维的蔬菜一起食用，如西兰花、胡萝卜等，既能丰富口感，又能均衡营养。

饮食宜忌

• 牛肉性温，脾胃虚寒者不宜多吃。
• 高血压患者应减少食盐摄入量，以免加重病情。
• 孕妇和儿童在食用时应注意控制分量，避免过多摄入。
• 患有痛风的人群应当限制高嘌呤食物的摄入，牛肉属于中等嘌呤含量的食物，因此需谨慎食用。