黑椒牛柳

简介

黑椒牛柳是一道色香味俱佳的经典菜肴，主要以牛肉为主料，配以黑胡椒调味，口感嫩滑，味道浓郁。此菜适合各种场合，无论是家庭晚餐还是宴请宾客都非常合适。

材料配方

• 主料：牛柳 300克
• 辅料：洋葱半个、大蒜3瓣、青红椒各一个
• 调料：黑胡椒粉 1茶匙、生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、蚝油 1汤匙、糖 1/2茶匙、料酒 1汤匙、盐 适量、淀粉 1茶匙、食用油 适量

制作步骤

1. 将牛柳切成薄片，加入1茶匙料酒、1/2茶匙盐和1茶匙淀粉抓匀，腌制15分钟。
2. 洋葱切丝，大蒜拍碎切末，青红椒切丝备用。
3. 在碗中调入黑胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、糖、剩余的料酒和适量水，搅拌均匀制成调味汁。
4. 热锅冷油，下入腌好的牛柳快速翻炒至变色后盛出。
5. 锅中留底油，先放入大蒜末爆香，再加入洋葱丝炒至软。
6. 随后倒入青红椒丝略炒，再将炒好的牛柳回锅，加入调味汁，大火快炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 牛柳要选择新鲜的部位，肉质才会更加鲜嫩。
• 腌制牛柳时加入少量淀粉可以使肉质更嫩滑。
• 炒牛柳时火候要大，动作要快，以免肉质变老。

小贴士

• 调味汁可根据个人口味调整，喜欢辣味可适当增加辣椒或辣酱。
• 为了保证牛柳的口感，调味汁不宜过多，否则容易使牛柳变老。
• 牛柳在烹饪过程中不宜过度加热，否则会影响口感。

营养搭配

黑椒牛柳富含优质蛋白质和多种氨基酸，有助于肌肉生长和修复。搭配蔬菜可以补充维生素和膳食纤维，促进消化吸收。建议搭配一份清炒时蔬或凉拌黄瓜等清爽菜品，既可平衡口感，又可补充营养。

饮食宜忌

牛肉性温，适合体质偏寒者食用，但因其脂肪含量较高，高血脂患者应适量食用。此外，对牛肉过敏的人群不宜食用本菜品。