牛肉炒洋葱

牛肉炒洋葱是一道简单易做且营养丰富的家常菜。这道菜以其鲜美的口感和独特的风味受到许多人的喜爱。牛肉富含高质量蛋白质和铁质，有助于补充体力；而洋葱则含有丰富的维生素和矿物质，具有增进食欲和帮助消化的作用。

材料配方

• 牛肉（里脊肉或牛腱子肉）：300克
• 洋葱：1个（约200克）
• 生姜：一小块（约10克）
• 大蒜：3瓣
• 食用油：适量
• 生抽：1汤匙
• 老抽：半汤匙（可选，用于上色）
• 料酒：1汤匙
• 白糖：半茶匙
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量

制作步骤

1. 将牛肉切成薄片或条状，用生抽、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
2. 洋葱去皮后切成丝，生姜切片，大蒜拍碎备用。
3. 热锅冷油，油温五成热时下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 原锅留底油，放入姜片和蒜末爆香。
5. 加入洋葱丝翻炒至透明软糯。
6. 将炒好的牛肉回锅，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀。
7. 最后根据个人口味调整咸淡，撒上少许胡椒粉提味即可出锅。

烹饪技巧

为了保证牛肉的嫩滑口感，在切牛肉时尽量顺着纹理切，并且在腌制过程中可以加入少量的小苏打或者蛋清，这样可以让肉质更加柔软。

小贴士

如果想要让牛肉更入味，可以在腌制的时候加一点糖和醋，这样能更好地锁住肉汁，使味道更加浓郁。

营养搭配

牛肉炒洋葱不仅味道鲜美，还是一道营养均衡的佳肴。牛肉提供优质蛋白和铁元素，而洋葱中的硫化物成分有助于促进消化，两者结合既能满足口腹之欲，又能为身体提供必要的营养。

饮食宜忌

对于患有高血压、高血脂的人群来说，应控制食用量，因为牛肉中脂肪含量较高；而胃酸过多者不宜多吃洋葱，以免刺激胃黏膜引起不适。此外，烹饪时注意不要放太多油脂，以保持健康饮食习惯。