牛肉炒芹菜

牛肉炒芹菜是一道简单易做的家常菜，味道鲜美，营养丰富。芹菜的清香和牛肉的鲜嫩相互衬托，非常适合忙碌的工作日晚餐。

材料配方

• 牛肉：200克
• 芹菜：300克
• 大蒜：3瓣（切片）
• 生姜：一小块（切丝）
• 干辣椒：2个（可选）
• 生抽：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 糖：半茶匙
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、糖、盐和胡椒粉腌制15分钟。
2. 芹菜洗净，去掉叶子，切成段。
3. 热锅冷油，加入腌好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入大蒜、生姜和干辣椒（如果使用），爆香。
5. 加入芹菜段，大火快炒，使芹菜保持脆嫩。
6. 最后将炒好的牛肉倒回锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀即可。

烹饪技巧

1. 牛肉要选择新鲜的，最好选用牛里脊或牛柳，这样炒出来的肉质更加嫩滑。
2. 牛肉腌制时加入少量糖可以提鲜，同时帮助牛肉更快地入味。
3. 芹菜炒的时间不宜过长，以保持其爽脆口感。
4. 炒牛肉时要用大火快炒，避免肉质变老。

小贴士

1. 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒牛肉之前，用淀粉给牛肉裹上一层薄薄的糊，这样炒出来的牛肉会更加嫩滑。
2. 为了增加菜肴的风味，也可以在炒芹菜时加入一些蒜蓉或者姜末。
3. 若想让菜肴色泽更加诱人，可以适当加入一点老抽调色调味。

营养搭配

牛肉炒芹菜不仅美味，还富含多种营养成分。牛肉含有高质量蛋白质和铁质，对增强体质、预防贫血有益；而芹菜则富含膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和提高免疫力。两者搭配食用，既满足了口感的需求，又兼顾了营养均衡。

饮食宜忌

1. 对于需要控制脂肪摄入量的人来说，应减少食用量，因为牛肉虽然营养价值高，但脂肪含量也不低。
2. 胃寒者应少食芹菜，因为芹菜性凉，容易引起胃部不适。
3. 孕妇和经期女性应适量食用，以免影响健康。
4. 牛肉炒芹菜中含有的铁质有利于补血，但对于患有肾病或尿酸高的患者来说，应谨慎食用，以免加重病情。