牛肉炒胡萝卜

简介

牛肉炒胡萝卜是一道色香味俱全的家常菜，它将嫩滑的牛肉与清甜的胡萝卜相结合，既美味又健康。这道菜不仅做法简单，而且营养价值高，富含蛋白质和多种维生素，是家庭日常餐桌上的理想选择。

材料配方

• 牛肉：200克
• 胡萝卜：1根（约150克）
• 蒜末：适量
• 生姜末：适量
• 葱花：适量
• 生抽：1大勺
• 料酒：1小勺
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将牛肉切成薄片或条状，加入少量盐、胡椒粉、生抽、料酒和少许淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 胡萝卜洗净去皮后切片或条。
3. 锅中加水烧开，放入胡萝卜焯水至断生，捞出沥干水分备用。
4. 热锅冷油，油温五成热时下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，再倒入胡萝卜片快速翻炒几下。
6. 最后加入炒好的牛肉，调入适量盐调味，撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

为了使牛肉更加嫩滑，腌制时加入少量的淀粉，这样在高温快炒的过程中，淀粉会锁住肉汁，使肉质更嫩。另外，在炒胡萝卜时不宜炒得太久，以免破坏其营养成分。

小贴士

牛肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感；胡萝卜焯水可以去除一些杂质，同时保持蔬菜的鲜亮颜色。

营养搭配

牛肉炒胡萝卜富含优质蛋白、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，促进消化吸收。胡萝卜中的β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对视力有益。

饮食宜忌

对于有高血压或心脏病的人群来说，应减少盐分摄入量；而牛肉性温，易上火者应适量食用。此外，肠胃功能较弱的人群在烹饪时可适当增加胡萝卜的量，以帮助消化。