牛肉炖土豆胡萝卜

牛肉炖土豆胡萝卜是一道色香味俱全的传统家常菜。这道菜肴以牛肉为主料，搭配土豆和胡萝卜，口感丰富，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。它不仅味道鲜美，而且营养价值高，是一道非常受欢迎的家常菜。

材料配方

• 牛肉500克
• 土豆3个（约400克）
• 胡萝卜2根（约300克）
• 大葱1根
• 生姜3片
• 大蒜3瓣
• 八角2颗
• 香叶2片
• 桂皮一小段
• 干辣椒2个（可选）
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 料酒2勺
• 盐适量
• 糖1勺
• 清水适量

制作步骤

1. 将牛肉切成块状，用冷水浸泡30分钟去除血水，然后沥干水分备用。
2. 土豆和胡萝卜去皮切块，大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。
3. 锅中加入足够的水，放入牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分。
4. 另起锅，加入适量油，烧至五成热时，放入葱姜蒜爆香。
5. 接着放入牛肉块翻炒至表面变色。
6. 加入生抽、老抽、料酒、糖调味，继续翻炒均匀。
7. 加入足量热水（没过牛肉），放入八角、香叶、桂皮和干辣椒（如使用），大火煮开后转小火慢炖1小时。
8. 1小时后，加入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮约30分钟至蔬菜软烂，牛肉熟透。
9. 最后根据个人口味加盐调味即可。

烹饪技巧

牛肉炖煮前先用冷水浸泡并焯水可以有效去除腥味和杂质；土豆和胡萝卜在最后阶段加入，以免炖得太烂影响口感；炖煮过程中要保持小火慢炖，使肉质更加酥软。

小贴士

牛肉选择带点肥肉的部位会更香；炖煮过程中可根据个人喜好调整水量；如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当减少水量，让汤汁收浓。

营养搭配

牛肉富含蛋白质和铁元素，有助于补充人体所需的氨基酸和促进血液健康；土豆和胡萝卜则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动和提高免疫力。这道菜不仅美味，还能为身体提供全面的营养。

饮食宜忌

本菜品适合大多数人食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。但对于痛风患者来说，应控制肉类摄入量；同时，由于本菜品含有较多油脂和盐分，高血压及心血管疾病患者也应适量食用。