牛肉炖竹笋
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简介
牛肉炖竹笋是一道美味的家常菜，结合了牛肉的鲜美与竹笋的清香，口感丰富，营养均衡。
材料配方
- 主料：新鲜竹笋300克，牛腩肉500克
- 辅料：生姜3片，蒜瓣3瓣，干辣椒2个（可选）
- 调味料：生抽2大勺，老抽1大勺，细砂糖1小勺，盐适量，料酒2大勺，清水适量
制作步骤
- 将竹笋去皮切块，用沸水焯烫去除涩味；牛腩肉切块后也焯水去血沫。
- 锅内放油，下姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，然后加入牛肉翻炒至表面变色。
- 倒入料酒翻炒均匀，加入生抽、老抽和细砂糖调味。
- 加足够的热水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
- 待牛肉半熟时，加入竹笋继续炖煮至食材软烂入味，最后加盐调味即可出锅。
烹饪技巧
1. 焯水是去除牛肉腥味的关键步骤，务必充分进行。
2. 竹笋焯水可以去除涩味，提升菜肴口感。
3. 慢炖能使牛肉更加酥软，同时让竹笋吸收更多汤汁。
小贴士
选择新鲜的竹笋和带肥肉的牛腩肉可以使菜肴味道更佳。
营养搭配
牛肉富含高质量蛋白质和铁质，有助于增强体力；而竹笋则含有丰富的膳食纤维，有利于促进肠胃蠕动。
饮食宜忌
牛肉炖竹笋适合大多数人群食用，但脾胃虚寒者应适量减少食用量，以免引起不适。
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