牛肉炖板栗

牛肉炖板栗是一道美味的传统中式菜肴，将鲜嫩的牛肉与香甜的板栗相结合，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 主料：新鲜牛腩肉 500克
• 辅料：板栗 200克，土豆 1个（可选），胡萝卜 1根（可选）
• 调料：生姜 3片，大葱 1段，大蒜 3瓣，八角 2颗，桂皮 1小块，生抽 适量，老抽 适量，料酒 适量，盐 适量，白糖 1茶匙，清水 适量

制作步骤

1. 将牛腩肉洗净后切成大小均匀的小块；
2. 板栗去壳，用刀在板栗顶部划十字口，然后放入沸水中煮至开口，捞出剥壳；
3. 土豆和胡萝卜削皮切块备用；
4. 热锅凉油，下入生姜、大葱段、大蒜瓣、八角、桂皮炒香；
5. 加入牛肉块翻炒至表面变色；
6. 倒入适量料酒，继续翻炒，让酒精挥发；
7. 加入生抽、老抽调色调味，再加适量清水没过牛肉；
8. 大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间撇去浮沫；
9. 加入板栗、土豆和胡萝卜块，继续炖煮至食材软烂；
10. 最后根据口味加入适量盐调味即可。

烹饪技巧

• 牛肉选择牛腩肉，肥瘦相间，炖出来的肉质更加鲜嫩；
• 板栗先焯水有助于去除皮层，同时减少炖煮时间；
• 炖煮过程中要保持小火慢炖，使牛肉充分吸收汤汁，变得更加香软；
• 可根据个人喜好调整炖煮的时间，以达到理想的软硬程度。

小贴士

• 牛肉炖之前最好先焯水，可以去除血水和杂质，让肉质更干净；
• 炖牛肉时加入少量白糖，可以使肉质更加鲜嫩；
• 板栗不宜炖得太久，以免变得过于软烂，影响口感。

营养搭配

牛肉富含高质量蛋白质及铁元素，对于预防贫血、增强体质有很好的作用。板栗含有丰富的碳水化合物和维生素C，能够补充人体所需的能量和维生素。两者结合不仅味道鲜美，还能提供多种营养成分，是冬季进补的好选择。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、容易疲劳的人群。
• 不宜人群：消化功能不佳者应适量食用，以免增加肠胃负担；患有高血压、高血脂等慢性疾病的人群应注意控制食盐摄入量。