牛肉春卷

牛肉春卷是一道非常受欢迎的中式点心，外皮酥脆，内馅鲜美多汁。这道菜不仅适合家庭聚餐时作为开胃菜，也是宴请宾客的好选择。

材料配方

• 牛肉末 300克
• 胡萝卜 1根（切丝）
• 绿豆芽 150克
• 葱 1根（切碎）
• 姜 1小块（切碎）
• 蒜 2瓣（切碎）
• 春卷皮 1包（约20张）
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 适量
• 香油 1茶匙
• 植物油 适量（用于炸春卷）

制作步骤

1. 将牛肉末用生抽、老抽、糖、胡椒粉腌制15分钟。
2. 热锅冷油，下入葱、姜、蒜炒香，加入胡萝卜丝和绿豆芽翻炒至断生。
3. 加入腌好的牛肉末，继续翻炒至熟透，调入盐、胡椒粉调味，最后淋上香油拌匀。
4. 放凉后备用。
5. 取一张春卷皮，放上适量馅料，卷起并封口。
6. 锅中倒入足够的植物油，烧至六成热，放入春卷，炸至金黄色捞出沥油。

烹饪技巧

• 在炒馅料时，确保食材完全熟透，以避免食用后的不适。
• 在包春卷时，边缘可以沾一点水，这样更容易粘合，成品更美观。
• 炸春卷时，控制好油温很重要，油温过高容易外焦里生，过低则会吸油过多。

小贴士

• 如果喜欢口感更加丰富的，可以在馅料中加入一些香菇丁或笋丁。
• 为了防止春卷皮干燥，可以在使用前用湿布覆盖。
• 炸春卷时，可以分批进行，这样能更好地控制油温和保证每一批的质量。

营养搭配

牛肉富含优质蛋白质、铁质等营养成分，有助于补充体力。搭配蔬菜如胡萝卜和绿豆芽，不仅增加了膳食纤维的摄入，还提供了维生素C和其他微量元素，使整道菜肴营养均衡。

饮食宜忌

• 牛肉春卷虽美味，但因含有较多油脂，不宜多吃，特别是对于高血脂、高血压患者来说，应适量食用。
• 由于是油炸食品，肠胃功能较弱的人群也应少吃，以免引起消化不良。
• 糖尿病患者应减少食用，或选择蒸煮的方式代替油炸。