牛肉千层面

简介

牛肉千层面是一道经典的意大利面食，它将柔软的千层面皮与浓郁的牛肉酱相结合，形成了一种独特的美味。这道菜不仅色香味俱全，而且层次分明，每一口都能品尝到不同的口感和味道。

材料配方

• 千层面皮 9片（根据烤盘大小调整）
• 牛肉末 500克
• 洋葱 半个，切碎
• 胡萝卜 半根，切碎
• 西芹 一根，切碎
• 大蒜 3瓣，切碎
• 橄榄油 适量
• 番茄酱 400克
• 红酒 100毫升
• 水 200毫升
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 百里香 1茶匙
• 罗勒叶 少许
• 帕尔马干酪 100克，磨碎
• 马苏里拉奶酪 100克，切片

制作步骤

1. 首先，准备肉酱。在锅中加入橄榄油，加热后放入切碎的大蒜炒香，再加入洋葱、胡萝卜和西芹翻炒至软。
2. 加入牛肉末，用中火炒至变色，期间可以加入适量的盐和黑胡椒调味。
3. 倒入红酒，让酒精挥发，然后加入番茄酱、水、百里香和罗勒叶，转小火慢炖约1小时，直至肉酱浓稠。
4. 同时，预热烤箱至180°C。
5. 将烤盘内壁涂抹一层橄榄油，铺上一层面皮，然后均匀涂上一层肉酱，撒上一些帕尔马干酪，重复此过程直到所有材料用完，最上面一层应为马苏里拉奶酪。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约30分钟，直至表面金黄且起泡。

烹饪技巧

• 肉酱炖煮时要保持小火，这样可以使牛肉更加入味且肉质更加鲜嫩。
• 使用新鲜的蔬菜会让肉酱的味道更丰富。
• 千层面皮最好提前煮熟，以确保在烤制过程中不会过硬。

小贴士

• 为了增加风味，可以在肉酱中加入少量的红酒或白葡萄酒。
• 如果想要肉酱更加浓郁，可以在炖煮过程中偶尔搅拌一下，防止粘底。
• 如果不喜欢太辣，可以减少或者省略黑胡椒粉。

营养搭配

牛肉千层面富含高质量的蛋白质、维生素A、维生素C以及多种矿物质，是补充体力的理想选择。不过由于其脂肪含量较高，建议适量食用，并搭配蔬菜沙拉或蒸煮蔬菜来平衡膳食。

饮食宜忌

• 适合人群：需要高蛋白饮食的人群、运动员等。
• 不适合人群：高血压患者、肥胖者应控制摄入量；对牛肉过敏者不宜食用。