牛肉炖奶油

牛肉炖奶油是一道充满异域风情的美味佳肴，将嫩滑的牛肉与浓郁的奶油相结合，既保留了牛肉的鲜美，又增添了奶油的细腻口感。这道菜不仅色泽诱人，而且味道醇厚，是西餐桌上的一道经典菜品。

材料配方

• 牛肉（牛腩或牛腱子）：500克
• 奶油：200毫升
• 洋葱：1个，切丝
• 大蒜：3瓣，切片
• 胡萝卜：1根，切块
• 土豆：2个，切块
• 西红柿：2个，切块
• 番茄酱：2大勺
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：适量
• 百里香：1小枝
• 迷迭香：1小枝
• 橄榄油：适量

制作步骤

1. 牛肉清洗干净后切成块状，用厨房纸巾吸干水分。
2. 热锅加入橄榄油，放入牛肉块煎至表面金黄，取出备用。
3. 在同一锅中加入洋葱丝和大蒜片炒香，再加入胡萝卜块和土豆块翻炒均匀。
4. 将煎好的牛肉重新倒入锅中，加入番茄块和番茄酱，再撒上黑胡椒粉和适量的盐调味。
5. 注入足够的热水，没过食材，大火煮沸后转小火慢炖约1.5小时，直至牛肉变得软烂。
6. 在炖煮的过程中，可以加入百里香和迷迭香增加香气。
7. 最后加入奶油，轻轻搅拌使奶油充分融合于汤汁中，待奶油完全溶解后即可关火。

烹饪技巧

在煎制牛肉时，注意控制火力，避免外焦内生。同时，在炖煮过程中，要确保水量充足，以免汤汁过于浓缩影响口感。加入奶油后，不要过度加热，以免奶油分离，破坏菜品的质地和风味。

小贴士

为了保证菜肴的口感，建议使用新鲜的奶油，并且在加入奶油前，先将锅从炉灶上移开，以避免奶油因高温而结块。

营养搭配

牛肉富含高质量蛋白质和铁质，有助于增强体质和补充血红蛋白。奶油则提供了丰富的维生素A和D，以及健康脂肪，能够帮助身体更好地吸收脂溶性维生素。这道菜不仅美味可口，还具有较高的营养价值。

饮食宜忌

对于喜欢高蛋白饮食的人来说，这道菜是一个不错的选择。但需要注意的是，由于奶油含有较高的脂肪成分，所以血脂偏高或者需要控制体重的人群应适量食用。