牛肉炖糖蜜

简介

牛肉炖糖蜜是一道色香味俱全的美食佳肴，它将牛肉的鲜美与糖蜜的甜香完美融合，使得这道菜不仅味道独特，而且营养丰富。牛肉富含高质量蛋白质和多种氨基酸，而糖蜜则含有丰富的矿物质和微量元素，这道菜对于增强体质、促进健康具有很好的效果。

材料配方

• 主料：新鲜牛腩肉500克
• 辅料：洋葱半个、胡萝卜一根、土豆一个、大蒜几瓣、生姜一小块
• 调味品：糖蜜60克、生抽30毫升、老抽15毫升、盐适量、黑胡椒粉少许、八角两颗、桂皮一小段、香叶三片、料酒30毫升、清水适量

制作步骤

1. 首先将牛腩肉清洗干净，切成大块，然后用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
2. 洋葱切丝，胡萝卜和土豆去皮后切成滚刀块，生姜切片，大蒜拍破。
3. 锅内倒入适量油，加热至五成热时放入洋葱丝炒至金黄色，再加入姜片和大蒜翻炒出香味。
4. 接着放入焯好的牛肉块，加入料酒翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
5. 随后加入糖蜜，翻炒均匀使牛肉表面裹上一层糖蜜。
6. 加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
7. 往锅里加入足量的热水，水量要没过牛肉，再加入八角、桂皮、香叶等香料。
8. 大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，期间注意观察汤汁情况，避免糊底。
9. 待牛肉炖至软烂时，加入胡萝卜和土豆块，继续炖煮至蔬菜变软。
10. 最后根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉调味即可出锅。

烹饪技巧

1. 牛肉选择牛腩肉最佳，这部分肉质肥瘦相间，炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。
2. 焯水是去除牛肉腥味的重要步骤，一定要彻底。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使牛肉更加入味且软烂。
4. 加入糖蜜时可以先小火慢慢炒制，使其充分溶解在牛肉表面，增加菜品色泽和风味。

小贴士

1. 糖蜜的量可以根据个人喜好进行调整，喜欢更甜一些的可以适当增加。
2. 想要牛肉更快炖烂，可以在炖煮前用高压锅压15分钟。
3. 如果想要汤汁更浓郁，可在最后收汁阶段适当加大火力快速蒸发多余水分。

营养搭配

牛肉炖糖蜜是一道高蛋白低脂肪的菜肴，适合健身人士或需要补充优质蛋白质的人群食用。同时，这道菜还富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化吸收。但是由于糖蜜含糖量较高，糖尿病患者应尽量避免食用。

饮食宜忌

1. 牛肉性温，有补中益气、养胃健脾的功效，但患有高血压、肾病等慢性疾病的人群需适量食用。
2. 糖蜜虽好，但因其含糖量较高，糖尿病患者及减肥人群应控制摄入量。
3. 本菜品不宜与柿子、田螺等食物同食，以免影响消化吸收。