牛肉炖核桃

牛肉炖核桃是一道将牛肉与核桃相结合的独特美食。牛肉富含高质量蛋白质和铁质，而核桃则含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，两者结合不仅美味，还具有很好的营养价值。

材料配方

• 主料：新鲜牛肉500克
• 辅料：核桃仁100克
• 配料：姜片3片、葱段2根、蒜瓣4瓣、八角2颗、香叶2片、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、清水适量

制作步骤

1. 将牛肉切成约2厘米见方的块，用冷水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分备用。
2. 锅中加入足量的水，放入牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉块，用温水冲洗干净。
3. 另起一锅，加入适量油，放入白糖，小火慢慢熬化至金黄色，再将牛肉块倒入锅中翻炒上色。
4. 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
5. 加入足够的热水（没过牛肉），同时加入姜片、葱段、蒜瓣、八角和香叶，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时。
6. 待牛肉炖至软烂时，加入核桃仁，再炖煮10分钟左右，使核桃仁吸收肉汁。
7. 最后根据个人口味调整盐分，即可出锅装盘。

烹饪技巧

在炖煮牛肉时，一定要选择小火慢炖的方式，这样可以使牛肉更加入味，口感也会更加嫩滑。另外，在炖煮过程中要保持水量，避免中途加水影响味道。

小贴士

1. 牛肉最好选择带点肥肉的部位，这样炖出来的牛肉更香更嫩。
2. 核桃仁最好是在牛肉快炖好时加入，以免炖得太久失去脆性。
3. 如果没有时间炖煮，也可以使用高压锅来炖煮，这样可以大大缩短烹饪时间。

营养搭配

牛肉炖核桃这道菜富含高质量的蛋白质、铁质、维生素E和B族维生素，以及丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质。它不仅能提供人体所需的多种营养素，还有助于提高免疫力、促进血液循环和延缓衰老。

饮食宜忌

1. 由于牛肉属于高蛋白食物，因此消化功能较弱的人群应适量食用。
2. 牛肉性温热，容易上火的人不宜多食。
3. 核桃仁虽好，但因其油脂含量较高，有胆囊疾病的人不宜过多食用。
4. 本菜品适合体质虚弱、气血不足、贫血、体虚乏力者食用，孕妇及哺乳期妇女也适宜食用。