牛肉炖杏仁

牛肉炖杏仁是一道融合了肉类的鲜美与坚果的香脆的佳肴。这道菜不仅味道独特，而且营养价值丰富，杏仁中的不饱和脂肪酸和蛋白质与牛肉中的铁质和锌元素相结合，能够为人体提供丰富的营养。

材料配方

• 牛肉 300克（选择新鲜的牛腩肉最佳）
• 杏仁 50克（选择无盐的生杏仁）
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 料酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 清水 适量
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将牛肉切成大小均匀的小块，用冷水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分备用。
2. 杏仁用热水焯烫一下，捞出后去皮备用。
3. 胡萝卜切滚刀块，洋葱切丝，姜切片，蒜拍碎。
4. 锅中放适量植物油，烧至五成热时下入姜片和蒜瓣炒香。
5. 加入牛肉块翻炒至表面变色，加入料酒、生抽和老抽继续翻炒均匀。
6. 倒入足够的热水，大火煮开后撇去浮沫，转中小火慢炖1小时。
7. 加入胡萝卜块、杏仁和洋葱丝，调入适量盐和糖，继续炖煮约20分钟，直到牛肉软烂，汤汁浓郁即可。

烹饪技巧

在炖煮牛肉时，一定要用中小火慢慢炖煮，这样可以使牛肉更加酥软，更容易吸收调味料的味道。另外，在炖煮的过程中要时不时地搅拌一下，避免粘底。

小贴士

在炖煮之前，可以用冷水浸泡牛肉，以去除多余的血水，这样做可以让牛肉更加干净，口感也更好。

营养搭配

牛肉富含高质量的蛋白质和必需氨基酸，有助于增强肌肉和骨骼健康。杏仁则含有大量的维生素E和健康的单不饱和脂肪酸，能够帮助改善心血管健康。此外，胡萝卜中的β-胡萝卜素能在体内转化为维生素A，对视力有益。

饮食宜忌

对于有高血压、高血脂等慢性疾病的人来说，这道菜是非常适合的，但需要注意的是，由于杏仁中含有较高的脂肪，所以不宜过量食用。同时，糖尿病患者应控制好调料的使用量，以免影响血糖水平。