牛肉炒苦瓜

简介

牛肉炒苦瓜是一道色香味俱全的美食佳肴，牛肉的鲜美与苦瓜的清热解毒相得益彰，不仅味道独特，而且营养价值高。这道菜适合夏季食用，既能补充蛋白质，又能帮助人体排除毒素。

材料配方

• 主料：新鲜牛肉200克，苦瓜1根（约400克）
• 辅料：蒜末10克，姜末5克，葱花适量
• 调味料：生抽1汤匙，老抽半汤匙，料酒1汤匙，盐适量，糖少许，胡椒粉少许，淀粉1茶匙，食用油适量

制作步骤

1. 将牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉和少量水拌匀，腌制15分钟。
2. 苦瓜洗净后去籽切片，用盐水浸泡10分钟去除苦味，然后沥干水分。
3. 锅内放油烧热，放入腌好的牛肉快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 锅内留底油，下入蒜末、姜末爆香，再加入苦瓜片翻炒均匀。
5. 待苦瓜稍微软化后，加入之前炒过的牛肉，加盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
6. 装盘后撒上葱花点缀。

烹饪技巧

• 牛肉要选新鲜的，并且切片时尽量切得薄一些，这样更容易入味。
• 腌制牛肉时加入少量水可以让肉质更加嫩滑。
• 苦瓜在烹饪前用盐水浸泡可以有效去除部分苦味。
• 牛肉快速翻炒，保持其嫩度。

小贴士

• 如果不喜欢太苦的味道，可以适当减少苦瓜的用量或者选择口感较甜的苦瓜品种。
• 调味料的量可以根据个人口味调整。
• 炒牛肉时火候不宜太大，以免外焦里生。

营养搭配

牛肉富含优质蛋白、铁质和维生素B群，有助于增强体力；而苦瓜则含有丰富的膳食纤维和维生素C，具有清热解毒的作用。两者结合不仅美味可口，还能够促进消化，提升身体免疫力。

饮食宜忌

牛肉性温，适合体质偏寒的人群食用，但感冒发热期间应避免食用。苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。对于需要控制血糖的人来说，苦瓜中的某些成分可能会影响血糖水平，建议适量食用。