牛肉炖黄椒

牛肉炖黄椒是一道色香味俱全的传统美食，它结合了牛肉的鲜美与黄椒的清甜，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，适合作为家庭晚餐的一道佳肴。

材料配方

• 牛肉 300克
• 黄椒 2个（约200克）
• 生姜 1小块（约10克）
• 蒜瓣 4瓣
• 葱 1根
• 八角 2颗
• 桂皮 一小段
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 水 适量

制作步骤

1. 将牛肉洗净后切成块状，用开水焯水去除血沫和杂质。
2. 黄椒洗净去籽切块，生姜切片，蒜瓣拍碎，葱切段。
3. 热锅冷油，下入姜片、蒜瓣、葱段、八角和桂皮炒香。
4. 加入牛肉块翻炒至表面变色，烹入适量料酒去腥。
5. 加入适量的生抽和老抽上色，再加少许糖提鲜。
6. 倒入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
7. 加入黄椒块继续炖煮10分钟左右，直至牛肉软烂，黄椒熟透。
8. 最后根据个人口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 牛肉焯水时，水要足够多，以便更好地去除血水和杂质。
2. 炖煮过程中，水量要保持充足，避免糊底。
3. 黄椒不宜过早加入，以免影响其口感和颜色。
4. 可以根据个人喜好加入土豆或胡萝卜等蔬菜，增加风味和营养。

小贴士

1. 在炖煮过程中，可以适当加入一些番茄酱，这样可以使菜肴更加鲜美。
2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后阶段加入少量的蚝油或豆瓣酱。
3. 选择新鲜的黄椒，这样做出来的菜肴色泽鲜艳，味道也更鲜美。

营养搭配

牛肉富含高质量蛋白质及多种维生素，有助于增强体力和免疫力；而黄椒则含有丰富的维生素C和纤维素，能够促进消化，预防便秘。这道菜不仅美味可口，还能帮助补充人体所需的多种营养元素。

饮食宜忌

1. 牛肉性温，易上火者应适量食用。
2. 黄椒性温，脾胃虚寒的人应少吃。
3. 对于患有高血压、高血脂等慢性疾病的人来说，应控制食盐摄入量，以免加重病情。
4. 孕妇在食用前最好咨询医生意见。