牛肉炒豆苗

这道牛肉炒豆苗是一道简单却美味的家常菜，它结合了牛肉的鲜美与豆苗的清香，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。

简介

牛肉炒豆苗以其清淡的口感和丰富的营养价值深受大家的喜爱。牛肉富含高质量蛋白质和铁质，有助于增强体力和预防贫血；而豆苗则含有丰富的维生素和矿物质，能促进消化，具有清热解毒的作用。两者结合，既美味又健康。

材料配方

• 新鲜牛肉 200克
• 豆苗 300克
• 生姜 1小块（约10克）
• 蒜瓣 2瓣
• 生抽 1大勺（约15毫升）
• 老抽 1小勺（约5毫升）
• 盐 适量
• 糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 料酒 1大勺（约15毫升）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将牛肉切成薄片或细条，用生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
2. 豆苗洗净后，去除根部较硬的部分，备用。
3. 生姜切丝，蒜瓣拍碎。
4. 锅中倒入适量的食用油，油温五成热时放入姜丝和蒜末爆香。
5. 加入腌好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。
6. 锅中留底油，下入豆苗快速翻炒至断生。
7. 将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入适量的盐和少许糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在炒牛肉时，要大火快炒，这样可以使肉质更加嫩滑，同时保持豆苗的绿色和脆嫩口感。另外，在腌制牛肉时加入少量的糖可以提升牛肉的风味。

小贴士

• 选择新鲜的牛肉，最好选用牛里脊或牛柳部位，这部分肉质比较嫩。
• 豆苗不宜炒得过久，否则会失去其特有的鲜嫩口感。
• 如果喜欢辣味，可以在炒牛肉时加入一些辣椒或者辣椒粉。

营养搭配

这道菜中的牛肉和豆苗都是优质蛋白的良好来源，适合需要补充蛋白质的人群食用。此外，豆苗还含有丰富的维生素C，有助于提高人体免疫力，而牛肉中的铁元素则能帮助预防贫血。

饮食宜忌

牛肉性温，易上火的人群应适量食用。对于肾功能不全的人来说，应该限制高蛋白食物的摄入量。豆苗性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。孕妇和哺乳期妇女应当注意均衡饮食，避免单一食物过量摄入。