牛肉炒香菜
牛肉炒香菜是一道简单而美味的菜肴，适合忙碌的工作日或想要快速做出一顿美味晚餐的时候。这道菜色香味俱全，牛肉嫩滑，香菜清香，是许多人喜爱的家常菜。
简介
牛肉炒香菜是一道色香味俱佳的菜肴，牛肉富含蛋白质和铁质，而香菜则能提供丰富的维生素C和矿物质，是一道营养丰富且易于消化吸收的美食。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，非常适合家庭烹饪。
材料配方
- 牛肉（牛里脊肉最佳）200克
- 香菜100克
- 大蒜3瓣
- 生姜3片
- 生抽1大勺
- 老抽半大勺
- 料酒1大勺
- 盐适量
- 胡椒粉少许
- 食用油适量
制作步骤
- 将牛肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、胡椒粉和少量水拌匀腌制15分钟。
- 香菜洗净后切段，大蒜切片，生姜切丝备用。
- 热锅冷油，油温至七成热时下入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅内留底油，放入蒜片和姜丝爆香，再加入香菜段快速翻炒几下。
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与香菜混合均匀，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
为了保证牛肉的嫩滑口感，在腌制时可以加入少量的淀粉或者蛋清，这样可以使牛肉表面形成一层保护膜，锁住肉汁，使其更加鲜嫩多汁。同时，在炒牛肉时要大火快炒，以保持牛肉的嫩度。
小贴士
- 选择新鲜的香菜，其叶片应饱满且颜色鲜绿。
- 牛肉不宜腌制过久，以免肉质变老。
- 牛肉炒至八成熟即可，过度烹饪会使肉质变硬。
营养搭配
牛肉富含优质蛋白、维生素B群以及铁、锌等微量元素，有助于增强免疫力和促进肌肉生长；香菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有良好的抗氧化作用，能够帮助身体排毒养颜。两者结合，既美味又健康。
饮食宜忌
对于脾胃虚寒的人来说，应适量食用牛肉，避免过多摄入导致消化不良；而对于容易上火的人，则应减少香菜的用量，以免加重上火症状。此外，牛肉和香菜都属于性质偏温的食物，因此，体热体质者也应注意控制食用量。