牛肉炒荷兰豆

简介

牛肉炒荷兰豆是一道色香味俱全的家常菜。牛肉富含高质量蛋白质和铁质，而荷兰豆则含有丰富的维生素C和膳食纤维。这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡。

材料配方

• 牛肉：200克（建议选择牛里脊肉或牛柳，这部分肉质细嫩）
• 荷兰豆：200克（挑选新鲜、颜色鲜绿的荷兰豆）
• 蒜末：适量（约1大勺）
• 生姜片：3片
• 生抽：1大勺
• 料酒：1大勺
• 盐：适量
• 糖：少许（用于提鲜）
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备材料：将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、少量盐和糖腌制15分钟；荷兰豆洗净去两头，备用。
2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温五成热时，加入蒜末和姜片爆香。
3. 翻炒牛肉：将腌好的牛肉下锅快速翻炒至变色，大约需要2-3分钟。
4. 加入荷兰豆：待牛肉变色后，加入荷兰豆继续翻炒，期间可根据个人口味适当加盐调味。
5. 出锅装盘：待荷兰豆变得鲜绿且熟透时，即可关火，盛出装盘享用。

烹饪技巧

• 牛肉切片要尽量薄，这样更容易入味，也更易快速烹煮。
• 腌制牛肉时加入少量糖不仅可以提升口感，还能帮助牛肉更好地锁住水分。
• 荷兰豆在快炒的过程中不宜过长时间，以免失去其清脆口感。

小贴士

• 为了保证荷兰豆的鲜绿色泽，在焯水或炒制过程中可加入几滴食用油。
• 牛肉腌制时间不宜过长，以免影响肉质的嫩滑度。
• 调味时注意控制盐分，因为生抽本身已含盐分。

营养搭配

牛肉炒荷兰豆是一道高蛋白低脂肪的菜肴，适合健身人士或减肥人群食用。牛肉中的优质蛋白质有助于肌肉修复与生长，同时提供能量；荷兰豆中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。此外，荷兰豆还含有丰富的维生素C，能增强免疫力。

饮食宜忌

本菜品适宜各类人群食用，但有以下几点需要注意：

• 牛肉性温，容易上火的人群应适量食用。
• 荷兰豆性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
• 孕妇和小孩在食用时应确保食材彻底煮熟。