牛肉炖绿椒

简介

牛肉炖绿椒是一道色香味俱全的传统佳肴，主要食材是新鲜的牛肉和绿椒。这道菜以其独特的风味深受人们喜爱。牛肉富含蛋白质和多种微量元素，而绿椒则含有丰富的维生素C，两者结合既美味又健康。

材料配方

• 主料：牛腩肉 500克
• 辅料：绿椒 3个（约200克）
• 调料：生姜 1块，蒜瓣 3瓣，大葱 1根，干辣椒 2个（可选），盐 适量，生抽 1汤匙，老抽 1/2汤匙，白糖 1茶匙，料酒 2汤匙，香叶 2片，八角 1颗，花椒 10粒，清水 适量

制作步骤

1. 将牛腩肉切成约3厘米见方的小块，用清水浸泡半小时去除血水。
2. 将绿椒洗净后去蒂去籽，切成条状；生姜切片；大葱切段；蒜瓣拍破。
3. 锅内加冷水，放入牛肉焯水，捞出沥干水分。
4. 热锅冷油，下入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、香叶、八角、花椒爆香。
5. 加入牛肉翻炒至表面微焦，加入料酒继续翻炒。
6. 加入生抽、老抽、白糖调味，加热水没过牛肉。
7. 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软烂。
8. 加入绿椒，调入适量盐，再炖煮10分钟即可出锅。

烹饪技巧

1. 牛肉最好选择带点肥肉的部位，这样炖出来的肉质更加鲜嫩。 2. 炖煮时先大火快煮，待汤汁沸腾后再转小火慢炖，这样可以使肉质更加酥软。 3. 绿椒最后才加入，以免煮得太烂影响口感。

小贴士

1. 牛肉焯水可以去掉血水和杂质，让肉质更干净。 2. 调味时注意糖和酱油的比例，以达到最佳的味道。 3. 根据个人口味调整辣度，不喜欢吃辣的人可以不放干辣椒。

营养搭配

牛肉炖绿椒不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。牛肉富含高质量的动物蛋白以及铁、锌等矿物质，能够帮助人体补充能量，增强体质。绿椒则含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进消化和提高免疫力。

饮食宜忌

1. 对牛肉过敏的人群不宜食用。 2. 高血压患者应控制盐分摄入量，减少调味品使用。 3. 孕妇在食用前最好咨询医生意见。 4. 痛风患者应避免高嘌呤食物，如牛肉，以减少尿酸水平升高风险。