牛肉炒茶树菇

这道菜以牛肉和茶树菇为主料，肉质鲜嫩，茶树菇香气浓郁，口感独特。适合喜欢尝试新口味的朋友们。

简介

牛肉炒茶树菇是一道色香味俱全的传统菜肴，茶树菇具有独特的清香，与牛肉一起炒制，不仅味道鲜美，而且营养价值高。

材料配方

• 主料：新鲜牛肉200克、茶树菇150克
• 辅料：生姜适量、蒜瓣适量、葱适量
• 调料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐少许、糖少许、料酒1汤匙、胡椒粉少许、淀粉适量、食用油适量

制作步骤

1. 将牛肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、胡椒粉、少许盐和淀粉腌制15分钟。
2. 茶树菇剪去根部，清洗干净后切段；生姜、蒜瓣、葱分别切好备用。
3. 锅内加入足够的水，烧开后加入茶树菇焯水约1分钟后捞出沥干。
4. 热锅冷油，油温五成热时放入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 同一锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱白爆香。
6. 加入茶树菇继续翻炒均匀，然后加入炒好的牛肉，调入剩余的生抽、糖和盐调味。
7. 大火快速翻炒几下，待所有材料都均匀上色后即可出锅。

烹饪技巧

在炒牛肉时要快火快炒，保持肉质嫩滑。茶树菇焯水可以去除多余的水分，让成品更加鲜美。

小贴士

牛肉最好选择牛里脊肉或瘦肉部分，这样炒出来的肉质更嫩滑。焯水后的茶树菇要充分沥干水分，避免过多水分影响炒制效果。

营养搭配

牛肉富含蛋白质、铁质等营养成分，而茶树菇含有多种氨基酸和微量元素，有助于提高免疫力。这道菜搭配合理，既能满足口腹之欲又能兼顾健康。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和铁质的人群。

禁忌人群：牛肉性温，胃热者不宜多食；茶树菇性寒，脾胃虚寒者应少量食用。