牛肉炖红豆

材料配方

• 主料：新鲜牛腩肉500克
• 辅料：红豆200克
• 调味料：生姜3片、大葱1根、蒜瓣3瓣、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、香叶2片、八角1颗、桂皮一小段、清水适量

制作步骤

1. 准备材料：将牛腩肉切成约3厘米见方的块状；红豆提前浸泡4小时以上或过夜。
2. 焯水处理：将切好的牛肉块放入冷水中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮：将焯好水的牛肉块放入锅中，加入足够的清水（以没过牛肉为准），大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入红豆：待牛肉炖至七成熟时，将事先泡好的红豆加入锅中，继续炖煮半小时至牛肉和红豆都软烂入味。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉进行调味，同时撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧

为了使牛肉更加鲜嫩多汁，在炖煮过程中可以适当加入一些啤酒或者醋，这样不仅能去腥增香，还能让肉质变得更加柔软。此外，在炖煮红豆的过程中要保持水量充足，避免糊底。

小贴士

如果想要牛肉更加入味，可以在炖煮前用生抽、老抽、料酒等调料腌制牛肉至少半小时。另外，红豆最好提前浸泡，这样更容易煮熟。

营养搭配

牛肉富含高质量蛋白质及多种氨基酸，对促进肌肉生长和增强免疫力有很好的效果。而红豆则含有丰富的膳食纤维、维生素B群以及矿物质如钾、镁等，有助于促进消化和维持心血管健康。两者结合既美味又健康。

饮食宜忌

牛肉炖红豆虽然美味可口，但因其热量较高，故建议控制摄入量。对于患有痛风、高尿酸血症的人来说，应减少红肉的摄入，包括牛肉。此外，由于红豆中含有一定量的草酸，肾功能不全者应谨慎食用。