牛肉炒米粉

简介

牛肉炒米粉是一道色香味俱全的美食佳肴，尤其适合忙碌的工作日作为快捷午餐或晚餐。这道菜以牛肉和米粉为主要食材，加入各种蔬菜和调味料，不仅味道鲜美，而且营养均衡。

材料配方

• 米粉：200克
• 牛肉：150克
• 胡萝卜：半根
• 青椒：1个
• 洋葱：半个
• 大蒜：3瓣
• 生姜：一小块
• 酱油：适量
• 蚝油：适量
• 料酒：适量
• 糖：少许
• 盐：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将米粉提前用温水泡软，大约需要15分钟，然后沥干水分备用。
2. 牛肉切成薄片，用料酒、少许酱油和淀粉腌制15分钟。
3. 胡萝卜、青椒、洋葱切丝；大蒜和生姜切末。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的牛肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，随后加入胡萝卜丝、洋葱丝和青椒丝翻炒均匀。
6. 待蔬菜炒至断生后，加入泡好的米粉，调入酱油、蚝油和少许糖，继续翻炒均匀。
7. 最后将炒好的牛肉片重新加入锅中，快速翻炒几下使所有食材充分融合，根据口味加盐调味即可出锅。

烹饪技巧

• 选择细米粉口感更佳，泡发时间不宜过长以免粘连。
• 牛肉片要提前腌制，这样更容易入味。
• 炒米粉时火候不宜过大，以免糊底。
• 调味品可依据个人口味适当调整。

小贴士

• 为了保证牛肉嫩滑，炒牛肉的时间不宜过长。
• 米粉泡发后应尽量沥干水分，避免炒的时候出太多汤汁。
• 在炒制过程中可以适当加入一些清水，帮助调味料更好地渗入米粉。

营养搭配

牛肉富含高质量蛋白质和铁质，有助于补血养颜；米粉含有丰富的碳水化合物，能为人体提供能量。搭配多种蔬菜，如胡萝卜、青椒等，不仅丰富了菜品的口感，也增加了维生素和纤维素的摄入量，有助于促进消化。

饮食宜忌

• 高血压患者应减少盐分摄入，控制酱油等高钠调料的使用。
• 糖尿病患者需注意控制糖分摄入，调味时可适当减少糖的用量。
• 对牛肉过敏的人群应避免食用此菜。
• 肠胃功能不佳者应适量食用，并确保食材完全煮熟。