牛肉炖香茅

简介

牛肉炖香茅是一道充满东南亚风味的菜肴。这道菜将鲜嫩的牛肉与香气浓郁的香茅相结合，不仅口感丰富，而且营养健康。香茅具有提神醒脑的作用，同时也有助于消化，使这道菜在美味的同时也具备了健康养生的功效。

材料配方

• 主料：新鲜牛肉 500克
• 辅料：香茅 3根（约15厘米长）、洋葱 半个、大蒜 4瓣、生姜 一小块
• 调味料：生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、糖 1茶匙、盐 适量、胡椒粉 少许、料酒 1汤匙、清水 适量

制作步骤

1. 首先，将牛肉切成适口大小的块状，然后放入清水中浸泡大约30分钟，以去除血水。
2. 接着，将香茅洗净后切成段，洋葱切丝，大蒜和生姜分别剁碎备用。
3. 锅中加入足够的水，将牛肉块放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，再煮约5分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅冷油，先下入大蒜和姜末炒香，随后加入洋葱丝翻炒至软。
5. 接着放入香茅段，继续翻炒均匀，让香味充分释放出来。
6. 将焯好的牛肉块放入锅中，加入生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉和料酒，翻炒均匀。
7. 往锅里倒入足够的热水，水量要没过所有食材，然后转小火慢炖1.5小时左右，直至牛肉变得酥烂。
8. 最后根据个人口味调整咸淡，收汁即可出锅装盘。

烹饪技巧

为了保证牛肉的鲜嫩口感，在炖煮的过程中要注意火候控制，采用小火慢炖的方式，这样可以让牛肉中的蛋白质缓慢分解，肉质更加细嫩。此外，炖煮时间不宜过长，否则容易导致肉质变老。

小贴士

在炖煮过程中，可以适当添加一些蔬菜如胡萝卜或土豆，这样不仅可以增加菜品的营养成分，还能提升整体口感。另外，如果喜欢更浓郁的香茅味，可以在炖煮前先将香茅用刀背拍打几下，使其更容易释放香气。

营养搭配

牛肉富含优质蛋白和多种氨基酸，能够帮助人体增强免疫力。而香茅含有丰富的维生素C和矿物质，有助于促进新陈代谢，两者结合能为身体提供全面均衡的营养。

饮食宜忌

本菜品适宜于一般人群食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群以及想要改善食欲不佳者。但需要注意的是，由于香茅性温，胃热、阴虚火旺者应避免过量食用。