牛肉炖莲子

简介

牛肉炖莲子是一道色香味俱全的传统美食，具有丰富的营养价值和独特的风味。莲子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，有补脾止泻、养心安神的功效；而牛肉则富含高质量的蛋白质、铁质等，有助于增强体质、补充体力。

材料配方

• 主料：牛腩肉500克，莲子100克
• 辅料：生姜3片，大葱1根，蒜瓣4颗，香叶2片，八角2个，桂皮一小段，干辣椒适量（根据个人口味调整），料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐适量，白糖少许，清水适量

制作步骤

1. 将牛腩肉切成块状，用冷水浸泡约半小时去除血水，然后洗净备用。
2. 莲子提前用温水浸泡30分钟至软化，去芯备用。
3. 锅内加足量水，放入牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分。
4. 另起一锅，加入适量油，放入生姜、大葱段、蒜瓣爆香，随后加入牛肉翻炒均匀。
5. 倒入料酒，继续翻炒至酒精挥发，再加入生抽、老抽调色调味，翻炒均匀。
6. 加入适量热水（水量需没过牛肉），放入香叶、八角、桂皮和干辣椒，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变得酥软。
7. 加入泡好的莲子，继续炖煮30分钟至莲子熟透，期间可适当加盐调味。
8. 待牛肉和莲子都炖得十分软烂时，撒入少许白糖提鲜，即可关火。

烹饪技巧

• 在炖煮过程中，建议使用砂锅或铸铁锅，以保证食材受热均匀。
• 牛肉先用冷水焯水，可有效去除血水及杂质，使炖出来的肉更加鲜美。
• 莲子炖煮时间不宜过长，以免失去其特有的口感。

小贴士

• 为了保持莲子的完整性和口感，在加入莲子前应确保牛肉已炖至半熟状态。
• 炖煮时注意火候控制，避免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

营养搭配

牛肉炖莲子不仅味道鲜美，还具有极高的营养价值。牛肉中的蛋白质含量高，且氨基酸组成接近人体需要，易于吸收；莲子则含有多种维生素及微量元素，能起到健脾益肾的作用。二者搭配食用，既美味又健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体虚乏力者。
• 禁忌人群：由于牛肉性温，对于体内有热、容易上火的人群来说，应适量食用；同时，高尿酸血症患者应限制牛肉摄入量。