牛肉炖百合

简介

牛肉炖百合是一道色香味俱佳的菜肴，具有丰富的营养价值和独特的风味。这道菜将牛肉的鲜美与百合的清甜完美融合，既可作为一道家常菜，也可用于宴客，深受人们喜爱。

材料配方

• 主料：新鲜牛肉500克，新鲜百合100克
• 辅料：生姜3片，大葱1根，蒜瓣4瓣，八角2颗，香叶2片，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，清水适量

制作步骤

1. 准备材料：将新鲜牛肉清洗干净，切成块状；百合剥开，去掉根部，洗净备用；生姜切片；大葱切段；蒜瓣拍碎。
2. 焯水处理：将牛肉放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，再煮约2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒香调料：锅内放油，加入生姜片、葱段和蒜瓣，翻炒出香味后，加入八角和香叶继续翻炒。
4. 炖煮牛肉：将焯过水的牛肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。加入足够的热水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 加入百合：将百合加入锅中，继续炖煮约15分钟，直至百合软烂。
6. 调味收汁：根据个人口味加盐和少量糖调味，收汁至汤汁浓稠即可。

烹饪技巧

在炖煮牛肉时，应使用小火慢炖，这样可以使肉质更加酥软入味。同时，在加入百合之前，先将百合用水浸泡一段时间，可以使其更容易煮熟，口感更佳。

小贴士

为了使牛肉更加嫩滑，可以在焯水前用料酒和生抽腌制牛肉半小时。另外，炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。

营养搭配

牛肉富含蛋白质、铁质等营养成分，而百合则含有多种维生素和矿物质。二者结合，不仅味道鲜美，还能补充人体所需的各种营养元素。

饮食宜忌

本菜品适合大多数人食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。但是，由于牛肉性温热，因此胃热或易上火者不宜过多食用。百合虽好，但脾胃虚寒者应少食。