牛肉炖藜麦

简介：牛肉炖藜麦是一道营养丰富、口感醇厚的佳肴。藜麦是优质的植物蛋白来源，含有多种氨基酸，而牛肉则富含高质量的动物蛋白和铁质。这道菜不仅味道鲜美，而且对身体非常有益。

材料配方

• 主料：
  • 牛肉（牛腩或牛腱子）300克
  • 藜麦100克
• 辅料：
  • 胡萝卜1根
  • 土豆1个
  • 洋葱半个
  • 大蒜3瓣
  • 生姜一小块
• 调味料：
  • 生抽2大勺
  • 老抽1大勺
  • 盐适量
  • 糖半小勺
  • 料酒1大勺
  • 黑胡椒粉适量
  • 清水适量

制作步骤

1. 准备食材。将牛肉切成约2厘米见方的小块；藜麦用清水冲洗干净后浸泡30分钟；胡萝卜、土豆去皮切块；洋葱切丝；生姜切片；大蒜拍碎。
2. 将牛肉块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
3. 热锅冷油，放入姜片、蒜末爆香，再加入牛肉块翻炒至表面变色。
4. 倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，使牛肉充分吸收调料的味道。
5. 加入足量的热水，水量以没过牛肉为准，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
6. 加入胡萝卜块、土豆块、洋葱丝，继续炖煮20分钟。
7. 将藜麦洗净后加入锅中，根据个人口味调整盐分，炖煮至藜麦熟软，汤汁略微收浓即可关火。

烹饪技巧

• 牛肉选择牛腩或者牛腱子肉，这部分的肉质较为鲜嫩，适合长时间炖煮。
• 牛肉先焯水可以去除血水和杂质，让肉质更加鲜美。
• 藜麦需要提前浸泡，这样更容易煮熟，口感也更佳。
• 在炖煮过程中，要保持小火慢炖，这样可以使肉质更加酥烂，藜麦也能更好地吸收汤汁的味道。

小贴士

• 炖煮过程中如果发现汤汁过少，可以适当加一些热水，但不宜过多。
• 炖煮前可以根据个人喜好加入一些香料如八角、桂皮等增加风味。
• 藜麦在炖煮过程中容易吸水膨胀，注意控制水量，避免过于稀薄。

营养搭配

牛肉炖藜麦这道菜中，牛肉提供了丰富的蛋白质和铁质，而藜麦则是一种完全蛋白，含有所有九种人体必需氨基酸。此外，藜麦还富含纤维素，有助于促进肠胃蠕动。胡萝卜和土豆则提供了维生素A和C以及膳食纤维，有助于提高免疫力和保护视力。这道菜不仅美味，还能为身体提供全面的营养。

饮食宜忌

宜：牛肉炖藜麦适合需要补充蛋白质的人群食用，如健身人士、孕妇以及体质虚弱者。对于贫血、体虚的人来说，这道菜能有效改善症状。

忌：由于牛肉性温，所以体内湿热较重或有高血压、高血脂的人应适量食用。另外，藜麦虽然营养价值高，但其含有草酸，肾结石患者应避免过量食用。