牛肉炒杏鲍菇

简介

牛肉炒杏鲍菇是一道简单而美味的菜肴，杏鲍菇口感嫩滑，牛肉鲜美多汁，两者搭配在一起，既有蔬菜的清新也有肉类的醇厚，非常适合作为家常菜或宴客菜。

材料配方

• 牛肉 200克
• 杏鲍菇 2根（约200克）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 青红椒 各半个（可选）
• 生抽 适量
• 老抽 少许（调色用）
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量（提鲜）
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量（用于腌制牛肉）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将牛肉切成薄片，加入少许生抽、料酒、胡椒粉和少量水拌匀，再加入适量淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 杏鲍菇洗净后切成片状，大蒜切末，生姜切片，青红椒切成丝备用。
3. 锅内倒入适量食用油，油热后下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅内留底油，放入蒜末、姜片爆香，然后加入杏鲍菇翻炒至软。
5. 接着加入青红椒丝继续翻炒几下。
6. 最后把之前炒过的牛肉倒回锅中，加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 牛肉要提前腌制，这样可以使肉质更加嫩滑。
• 炒牛肉时火候不宜过大，避免外焦里生。
• 杏鲍菇炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒牛肉的时候加入一点蚝油。
• 根据个人口味调整辣椒的用量，增加辣味或者完全不加。

营养搭配

这道菜中的牛肉富含高质量蛋白质和铁质，有助于补血和增强体力；杏鲍菇含有丰富的膳食纤维、维生素及矿物质，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。两者结合不仅味道鲜美，还能提供均衡的营养。

饮食宜忌

牛肉性温，适合体虚者、气血不足的人群食用；但对于高血脂、高血压患者来说，应适量食用，并注意控制总脂肪摄入量。杏鲍菇性质平和，适合大多数人食用，但过敏体质者需谨慎尝试。