牛肉炒韭菜

简介

牛肉炒韭菜是一道色香味俱全的传统美食，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。这道菜的主要食材是牛肉和韭菜，牛肉富含高质量的蛋白质和铁质，而韭菜则含有丰富的维生素C和膳食纤维。两者结合不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 牛肉：200克
• 韭菜：300克
• 大蒜：适量
• 生姜：适量
• 生抽：1汤匙
• 老抽：半汤匙
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 糖：少许
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 首先将牛肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、胡椒粉和少量水拌匀，腌制15分钟；
2. 韭菜洗净后切成段状，大蒜切片，生姜切丝备用；
3. 热锅冷油，先下入大蒜和姜丝爆香，再加入腌好的牛肉快速翻炒至变色；
4. 待牛肉变色后，加入韭菜继续翻炒，期间加入适量的盐调味；
5. 炒至韭菜变软，出锅前撒上少许糖提鲜即可。

烹饪技巧

• 牛肉腌制时加入少量水可以使肉质更加嫩滑；
• 炒牛肉时火候不宜过大，避免外焦里生；
• 韭菜不宜久炒，以免失去脆嫩口感。

小贴士

• 选择新鲜的牛肉和韭菜是做好这道菜的关键；
• 腌制牛肉时加入少许淀粉可以让肉质更加嫩滑；
• 在炒制过程中，根据个人口味调整调料用量。

营养搭配

牛肉炒韭菜是一道高蛋白、低脂肪的健康菜品，适合各个年龄段的人群食用。其中，牛肉提供了优质的动物蛋白以及丰富的铁元素，有助于增强体质；而韭菜中的维生素C和膳食纤维能够促进消化吸收，帮助清理肠道。

饮食宜忌

对于有胃病或肠胃功能较弱的人来说，过量食用韭菜可能会引起不适，因此建议适量食用。此外，牛肉属于温性食物，阴虚火旺者应少吃。孕妇及经期女性也应控制韭菜的摄入量，以避免引起身体不适。