牛肉炖豆角土豆

这道牛肉炖豆角土豆是一道美味又营养的家常菜。牛肉富含高质量蛋白质和铁质，对增强体质有益；豆角则含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于促进消化；而土豆中的碳水化合物可以为人体提供能量。

材料配方

• 主料：牛肉（牛腩或牛腱子肉）500克
• 辅料：土豆2个，豆角300克
• 调味料：生姜1块，蒜瓣3瓣，葱1根，八角2颗，香叶2片，料酒适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐适量，糖少许，清水适量

制作步骤

1. 牛肉切块，放入冷水锅中焯水去血沫，捞出沥干水分。
2. 土豆削皮切滚刀块，豆角掐头去尾后切成段，生姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
3. 热油锅，下入生姜、蒜瓣、葱段炒香，加入牛肉块翻炒至表面微焦。
4. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让牛肉上色。
5. 倒入适量热水，没过牛肉，再放入八角、香叶等调料。
6. 大火烧开后转中小火慢炖约1小时，期间撇去浮沫。
7. 待牛肉炖至七八分熟时，加入土豆块，继续炖煮约20分钟。
8. 最后加入豆角，加盐调味，再炖煮10分钟左右，直到土豆和豆角都软烂即可出锅。

烹饪技巧

1. 牛肉焯水可以去除腥味，使炖出来的肉更加鲜美。
2. 土豆和豆角最好在牛肉快炖好时再加入，这样能保持它们的口感。
3. 炖煮过程中要不时检查水量，避免烧干。
4. 调味品可根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可加入辣椒粉或干辣椒。

小贴士

1. 牛肉选择牛腩或牛腱子肉，这两种部位的肉质较为鲜嫩，适合长时间炖煮。
2. 土豆在炖煮前可以用淡盐水浸泡一会儿，这样炖出来的土豆更入味。
3. 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后几分钟用淀粉勾芡。

营养搭配

牛肉炖豆角土豆不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。牛肉是优质的蛋白质来源，同时含有丰富的铁元素，能够帮助补充人体所需的微量元素；豆角含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，预防便秘；而土豆中的碳水化合物可以为人体提供能量。这三种食材搭配在一起，既美味又健康。

饮食宜忌

牛肉性温，对于体虚畏寒、气血不足的人群来说是非常好的补品，但湿热体质的人应少食。豆角属于凉性食物，脾胃虚寒者不宜多食。土豆性平味甘，有健脾养胃的作用，但糖尿病患者需控制食用量。此外，烹饪时应注意彻底煮熟豆角，以免引起中毒。