牛肉炖彩椒

简介：牛肉炖彩椒是一道色香味俱全的家常菜。这道菜以新鲜的牛肉和多种颜色的彩椒为主料，不仅色泽诱人，而且营养丰富。牛肉富含高质量蛋白质和铁质，而彩椒则含有丰富的维生素C和纤维素，二者结合既满足了口感需求，也兼顾了健康。

材料配方

• 牛肉 300克
• 红、黄、绿彩椒各1个（约200克）
• 洋葱 半个（约100克）
• 大蒜 4瓣
• 生姜 一小块
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将牛肉切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分。
2. 彩椒洗净后去籽切块；洋葱切丝；生姜切片；大蒜拍碎备用。
3. 锅中加入足够的水，放入牛肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分。
4. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入姜片和蒜末爆香。
5. 随后加入牛肉块翻炒至表面微焦。
6. 接着加入生抽、老抽、料酒，快速翻炒均匀上色。
7. 往锅中加热水没过牛肉，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。
8. 待牛肉快熟时，加入洋葱丝和彩椒块，继续炖煮至蔬菜变软且汤汁浓稠。
9. 最后根据个人口味加入适量盐和糖调味，用水淀粉勾芡即可出锅。

烹饪技巧

在炖煮过程中，注意保持小火慢炖，这样可以使牛肉更加酥烂，汤汁更浓郁。同时，在加入彩椒前，牛肉需先炖至七八成熟，这样才能保证彩椒不会因为炖煮时间过长而失去口感。

小贴士

• 牛肉切块大小要一致，这样可以确保每一块都能均匀受热。
• 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后一步加入少许蚝油或鸡精提鲜。
• 牛肉炖煮前用冷水浸泡可去除血水，使肉质更加鲜嫩。

营养搭配

牛肉炖彩椒不仅美味，还具有很高的营养价值。牛肉中的蛋白质易于人体吸收利用，对增强体质有好处；彩椒富含维生素C，有助于提高免疫力，促进铁质吸收；洋葱则能帮助消化，预防感冒。这道菜非常适合家庭日常食用，尤其适合需要补充体力的人群。

饮食宜忌

本菜品适宜人群广泛，但对于痛风患者来说，应减少牛肉摄入量；糖尿病患者在控制总热量的情况下可以适量食用；肠胃功能较弱者不宜过量食用。