牛肉炖胡萝卜土豆

牛肉炖胡萝卜土豆是一道非常美味且营养丰富的菜肴，它将牛肉的鲜嫩与胡萝卜和土豆的甜糯完美结合在一起。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。

材料配方

• 主料：牛肉 500克
• 辅料：胡萝卜 1个（约200克），土豆 1个（约300克）
• 调料：生姜 3片，大蒜 3瓣，大葱 1段，八角 2颗，香叶 2片，桂皮 1段，生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，料酒 2汤匙，盐 适量，白糖 1茶匙，清水 适量

制作步骤

1. 牛肉切成块状，用冷水浸泡半小时去除血水，然后洗净沥干。
2. 胡萝卜和土豆削皮后切块，生姜切片，大蒜拍破，大葱切段。
3. 锅中加水烧开，放入牛肉块焯水，去除浮沫，捞出备用。
4. 另起锅加油，加入白糖炒至微黄，放入牛肉块翻炒至上色。
5. 加入生姜、大蒜、大葱、八角、香叶、桂皮继续翻炒出香味。
6. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。
7. 加入足够的热水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时。
8. 加入胡萝卜块和土豆块，继续炖煮30分钟，直到胡萝卜和土豆变软。
9. 根据口味加入适量盐调味，再炖煮5分钟即可出锅。

烹饪技巧

• 牛肉要先焯水去腥，焯水时可以加入一些料酒或姜片，有助于去除异味。
• 在炒糖色时要注意火候，以免糖色炒焦影响口感。
• 炖煮过程中，水量要一次性加足，中途不宜加水，否则会影响汤汁的浓度和肉质的口感。

小贴士

• 为了保证牛肉的鲜嫩，炖煮时间不宜过长。
• 炖牛肉时加入适量的白糖，可以使肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。
• 土豆和胡萝卜要在牛肉快熟的时候再加入，这样既可以保证它们的口感，又不会让汤汁过于稀薄。

营养搭配

牛肉富含高质量蛋白质和铁元素，对预防贫血和增强体质有很好的作用；而胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素和膳食纤维，有助于改善视力和促进消化；土豆则是一种低脂肪、高碳水化合物的食物，能提供人体所需的能量。这三种食材搭配在一起，既美味又健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：本菜品适合所有人群，尤其是需要补充蛋白质和铁质的人群。
• 不宜人群：对于对牛肉过敏的人来说，应避免食用本菜品。
• 注意点：牛肉炖煮的时间较长，所以患有胃病的人应该少量食用。