牛肉炖枸杞
牛肉炖枸杞是一道色香味俱全的传统佳肴，尤其适合在寒冷的冬季享用。这道菜将牛肉的鲜美与枸杞的甘甜完美融合，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。牛肉富含蛋白质和铁质，能够补血强身；枸杞则以其养肝明目、增强免疫力的功效而著称。
材料配方
- 主料：新鲜牛腩肉500克
- 辅料：枸杞子30克
- 调料：生姜3片、葱2根、大蒜3瓣、八角2颗、香叶2片、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、清水适量
制作步骤
- 准备食材：牛腩肉切块，用冷水浸泡半小时去除血水；枸杞洗净备用。
- 焯水处理：将牛肉块放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净。
- 炒制香料：锅中放少量油，加热至五成热时，下入姜片、蒜瓣、葱段翻炒出香味。
- 炖煮牛肉：将焯好的牛肉块放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、八角、香叶等调料，再倒入足量的热水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 加入枸杞：待牛肉炖至七成熟时，加入洗净的枸杞，继续炖煮20分钟直至牛肉软烂。
- 调味出锅：根据个人口味加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅装盘。
烹饪技巧
- 牛腩肉最好选择带点肥肉的部分，这样炖出来的肉质更加嫩滑。
- 焯水是去除牛肉腥味的关键步骤，务必彻底清洗干净。
- 慢炖过程中保持中小火，让牛肉充分吸收调料的味道。
- 枸杞不宜过早加入，以免长时间炖煮导致营养流失。
小贴士
- 为了使牛肉更加入味，可以在炖煮前将牛肉腌制一下，加入适量的盐和生抽。
- 如果想要汤汁更浓郁，可以适当减少水量，并且炖煮时间适当延长。
- 可以根据个人喜好调整枸杞的数量，枸杞越多汤汁越甜。
营养搭配
牛肉炖枸杞不仅美味可口，而且营养丰富。牛肉中的高蛋白有助于肌肉生长和修复，同时提供丰富的铁元素，预防贫血。枸杞含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素A和维生素C，对眼睛健康大有裨益，同时还能增强人体免疫系统功能。
饮食宜忌
适宜人群：贫血患者、体质虚弱者、老年人以及需要补充蛋白质的人群非常适合食用。
禁忌人群：由于牛肉性温，容易上火的人应适量食用；孕妇及哺乳期妇女也需注意控制分量，避免过多摄入高脂肪食物。
注意事项：本菜品虽好，但也要注意适量原则，过量食用可能会引起消化不良等问题。