牛肉炖番茄土豆

简介：牛肉炖番茄土豆是一道色香味俱全的家常菜。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。牛肉富含高质量蛋白质，有助于肌肉生长和修复；番茄中的维生素C能增强免疫力；而土豆则提供丰富的膳食纤维，促进消化。

材料配方

• 主料：新鲜牛肉500克、土豆3个、番茄3个。
• 辅料：生姜3片、大蒜3瓣、大葱半根。
• 调料：生抽酱油2汤匙、老抽酱油1汤匙、盐适量、糖1茶匙、胡椒粉少许、食用油适量。

制作步骤

1. 牛肉清洗干净后切成块状，用清水浸泡半小时去血水，然后沥干水分备用。
2. 土豆削皮切块，用冷水浸泡防止氧化变黑；番茄洗净切块；生姜切片；大蒜拍碎；大葱切段。
3. 热锅冷油，先将牛肉块下锅炒至表面微黄，逼出多余的油脂，然后盛出备用。
4. 锅内留底油，放入姜片、蒜末、葱段爆香，再加入番茄块翻炒至软烂出汁。
5. 接着把炒好的牛肉倒回锅中，加入生抽、老抽调色调味，加水没过食材。
6. 大火烧开后转中小火慢炖约1小时，期间可适当翻动，让味道更加均匀。
7. 待牛肉快熟时，加入土豆块，继续炖煮至土豆熟透，最后加盐、糖调味，撒上胡椒粉即可出锅。

烹饪技巧

在炖制过程中，牛肉应先用大火快速翻炒，以去除血水和腥味，这样可以使成品肉质更加鲜美。另外，选择肉质较嫩的部位如牛腩，可以提高最终成品的口感。

小贴士

• 牛肉在炒之前可以用冷水浸泡，去除血水，减少腥味。
• 土豆切好后泡入冷水中，避免氧化变色。
• 调味时先尝后调，以免过咸或过甜。
• 土豆易熟，不宜过早加入，否则容易煮烂。

营养搭配

此菜肴营养丰富，含有优质蛋白、多种维生素及矿物质。牛肉中的铁元素对于预防贫血有积极作用，而番茄富含的抗氧化剂如番茄红素有助于抗衰老。

饮食宜忌

适宜人群：本菜适合所有人群食用，特别是需要补充蛋白质和维生素的人群。

禁忌人群：由于牛肉性温，患有热性疾病者应少食或不食。此外，肠胃功能不佳者不宜过多食用土豆，以免引起不适。