牛肉炖芸豆

简介：牛肉炖芸豆是一道美味可口的家常菜，它将牛肉的鲜美和芸豆的清香完美融合在一起。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 主料：新鲜牛肉500克，芸豆300克
• 辅料：姜片10克，蒜瓣10克，大葱1根
• 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐适量，糖少许，清水适量，食用油适量

制作步骤

1. 准备材料：将牛肉切成大小均匀的块状；芸豆提前用水泡发；大葱切段，姜蒜切片备用。
2. 焯水处理：将牛肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮约3分钟后捞出沥干水分。
3. 炒制调味：锅中放油，先下入姜蒜片爆香，再加入牛肉翻炒至表面微焦，随后加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀上色。
4. 加水炖煮：向锅内加入足够的热水（没过牛肉），转中小火慢炖1小时，期间可根据个人口味调整火力大小。
5. 加入芸豆：将泡好的芸豆加入锅中，继续炖煮30分钟左右，直至芸豆软烂，牛肉熟透。
6. 调味收汁：最后加入适量的盐和少许糖调味，待汤汁略微收浓即可关火。

烹饪技巧

1. 牛肉焯水时加入姜片和料酒可以有效去除腥味。
2. 炖煮过程中要保持中小火，使牛肉和芸豆充分吸收调料的味道。
3. 芸豆在炖煮前一定要充分泡发，这样更容易煮烂，口感更佳。

小贴士

1. 如果喜欢更加浓郁的汤汁，可以在最后加入少量淀粉水勾芡。
2. 也可以根据个人喜好，在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜等其他蔬菜。
3. 炖煮时间可以根据个人对食材软硬度的偏好适当调整。

营养搭配

牛肉富含高质量蛋白质和多种维生素，能够提供人体所需的氨基酸；芸豆则含有丰富的膳食纤维、钾元素以及植物性蛋白，有助于促进肠胃蠕动，降低胆固醇，二者搭配食用既美味又健康。

饮食宜忌

适宜人群：牛肉炖芸豆适合大部分人群食用，尤其是需要补充优质蛋白和矿物质的人群，如运动员、孕妇及老年人。
不宜人群：患有痛风、肾病或尿酸偏高的人群应减少摄入肉类食品，以免加重病情；此外，对牛肉或芸豆过敏者也应避免食用此菜品。