牛肉炖洋葱土豆

简介

牛肉炖洋葱土豆是一道色香味俱佳的家常菜，它将软糯的土豆与鲜美的牛肉完美融合在一起，再加入洋葱的香甜，使得整道菜品味道层次丰富。这道菜不仅营养均衡，还非常容易上手，是家庭聚餐时不可多得的一道美味。

材料配方

• 主料：牛肉500克（最好选用牛腩肉）、土豆3个（约500克）、洋葱1个（约200克）
• 辅料：生姜3片、大蒜3瓣、大葱1段、八角2颗、香叶2片
• 调料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒2汤匙、盐适量、糖少许、食用油适量

制作步骤

1. 牛肉清洗干净后切成块状，用冷水浸泡半小时去除血水，再沥干水分备用。
2. 土豆去皮洗净后切成滚刀块，洋葱剥皮切丝，生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段。
3. 热锅凉油，放入生姜片和大蒜炒出香味，然后下入牛肉翻炒至变色。
4. 加入料酒，继续翻炒几下，待酒精挥发后加入生抽、老抽调色调味，翻炒均匀。
5. 加入足够的热水（没过牛肉），大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖约1小时。
6. 加入土豆块和洋葱丝，继续炖煮至土豆软烂，期间根据个人口味调整盐分。
7. 最后撒上葱花，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 牛肉炖之前最好先用冷水浸泡，这样可以有效去除血水，让肉质更加紧实。
• 炖煮过程中要保持小火慢炖，使牛肉充分吸收调料的味道，同时避免水分蒸发过多。
• 土豆不要切得太小，以免炖煮过程中碎掉影响美观。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮的过程中适当添加一些番茄酱或者豆瓣酱。
• 土豆和牛肉的炖煮时间可以根据个人喜好进行调整，喜欢口感软糯的话可以适当延长炖煮时间。

营养搭配

牛肉富含蛋白质、铁质以及多种维生素，对增强体质、预防贫血有很好的效果。而土豆则含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，有助于促进消化。洋葱中的硫化物成分具有抗菌消炎的作用，三者结合，不仅味道美妙，营养价值也非常高。

饮食宜忌

对于患有痛风或尿酸偏高的人来说，牛肉的摄入量应有所控制；而胃肠道功能较弱的人群则应减少洋葱的使用量，以免刺激肠胃。另外，糖尿病患者在烹饪时需注意控制糖分的添加量。