牛肉炖桂圆

简介

牛肉炖桂圆是一道色香味俱全的传统美食，尤其适合秋冬季节食用。牛肉富含优质蛋白质和多种氨基酸，能增强人体免疫力；桂圆则具有补血安神的作用，两者结合不仅味道鲜美，还兼具营养价值。

材料配方

• 主料：牛腩肉 500克
• 辅料：桂圆 30克
• 调味料：生姜 20克，大葱 1根，蒜瓣 4瓣，料酒 适量，生抽 适量，老抽 适量，白糖 适量，盐 适量，清水 适量

制作步骤

1. 牛腩肉洗净后切成约2厘米见方的块状，放入冷水中煮沸去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 桂圆剥壳去核，保留果肉部分。
3. 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。
4. 锅中放少许油，加入生姜片、葱段和蒜瓣炒香，随后加入焯好的牛肉翻炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒，再加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
6. 加入足够的热水（水要没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖1小时。
7. 加入桂圆果肉，继续炖煮30分钟至牛肉软烂。
8. 根据个人口味调整咸淡，加入适量的盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 牛肉选择带筋膜的部分，这样做出来的炖菜更加鲜嫩可口。
• 牛肉焯水时一定要冷水下锅，这样可以更好地去除杂质。
• 炖牛肉时要用小火慢炖，这样可以使牛肉充分吸收调料的味道，肉质更加酥烂。
• 加桂圆的时间不宜过早，以免长时间炖煮导致其失去口感。

小贴士

• 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖煮过程中适当减少水量，并且最后几分钟用大火收汁。
• 炖牛肉时可加入几颗八角、香叶等香料增加风味。
• 桂圆不宜过多，以免掩盖了牛肉本身的鲜味。

营养搭配

牛肉炖桂圆这道菜不仅美味可口，而且营养丰富。牛肉含有丰富的蛋白质、铁质以及多种维生素，能够补充人体所需的能量；而桂圆则具有补血安神的功效，有助于改善睡眠质量，提高身体抵抗力。

饮食宜忌

牛肉性温，对于体质偏寒的人群来说非常适合，但对于体质偏热的人来说，则不宜多食。此外，患有高尿酸血症或痛风的人群应尽量避免食用牛肉。