牛肉炖黄酒

牛肉炖黄酒是一道经典的中华美食，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们的喜爱。这道菜将牛肉的鲜美与黄酒的醇香完美结合，不仅味道浓郁，而且具有很好的滋补作用。

材料配方

• 主料：新鲜牛腩 500克
• 辅料：黄酒 100毫升
• 调味品：生抽 30毫升、老抽 10毫升、细砂糖 20克、姜片 10克、蒜瓣 5瓣、八角 2颗、桂皮 一小段、香叶 2片、盐 适量、清水 适量

制作步骤

1. 将牛腩切成块状，放入冷水中煮沸去血水，捞出洗净备用。
2. 锅中加入适量油，放入细砂糖，小火慢慢炒至糖色变深呈琥珀色。
3. 加入牛腩块翻炒均匀上色。
4. 加入黄酒、生抽、老抽、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
5. 加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，直至牛肉变得软烂入味。
6. 根据个人口味调整盐量，炖至汤汁浓稠即可。

烹饪技巧

在炖牛肉时，建议使用高压锅或者砂锅来保持牛肉的嫩度。另外，在炒糖色时一定要用小火，以免糖焦苦影响口感。黄酒的用量可以根据个人喜好适当增减，但不宜过多，以免酒精味过重。

小贴士

为了保证牛肉炖黄酒的味道更佳，可以在炖煮的过程中加入一些胡萝卜或土豆等蔬菜，这样不仅能增加菜肴的营养，还能使汤汁更加浓郁。

营养搭配

牛肉富含高质量蛋白质及多种氨基酸，能够促进肌肉生长和修复，而黄酒则含有多种维生素和矿物质，可以提高人体免疫力，二者搭配食用，既美味又健康。

饮食宜忌

牛肉炖黄酒适合体质偏寒、气血不足的人群食用，但因黄酒中含有一定量的酒精成分，所以孕妇、儿童以及肝病患者应避免食用。此外，高血压患者也应注意控制食用量，以防止血压升高。