牛肉炖花生米
简介
牛肉炖花生米是一道色香味俱全的菜肴，牛肉的鲜美与花生的香脆相得益彰，既可作为家常便饭的一道菜，也可作为宴客时的一道佳肴。这道菜不仅美味可口，还富含多种营养元素，是老少皆宜的美食。
材料配方
- 主料：新鲜牛肉300克
- 辅料：花生米100克
- 调料：生姜适量、蒜头适量、葱适量、八角2个、桂皮一小块、香叶两片、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量
制作步骤
- 将新鲜牛肉切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡30分钟去除血水。
- 花生米提前泡水4小时，然后捞出沥干水分备用。
- 锅内加水烧开，放入牛肉焯水，去除浮沫后捞出。
- 炒锅加热后加入适量油，下入姜片、蒜末和葱段爆香，再加入八角、桂皮和香叶翻炒出香味。
- 加入牛肉块，翻炒至表面微焦，加入料酒去腥。
- 加入足量的热水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
- 加入花生米，继续炖煮半小时。
- 加入酱油、盐、白糖调味，最后撒上胡椒粉，即可出锅。
烹饪技巧
- 牛肉切块时尽量保持大小一致，这样可以保证烹饪时的均匀受热。
- 焯水是去除牛肉腥味的重要步骤，不可省略。
- 在炖牛肉时，最好一次性加入足够的水，避免中途加水影响口感。
- 炖煮过程中，要保持小火慢炖，让牛肉更加软烂入味。
小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些番茄酱或豆瓣酱。
- 炖煮前加入少量醋可以帮助牛肉快速软化。
- 牛肉炖好后，可以放在汤汁中浸泡一段时间，味道会更加入味。
营养搭配
牛肉炖花生米这道菜不仅美味，而且营养丰富。牛肉富含高质量蛋白质、铁质和锌等微量元素，对增强体力、促进生长发育有很好的效果；而花生米则含有丰富的维生素E、B族维生素以及不饱和脂肪酸，能有效预防心血管疾病。两者结合，既能满足味蕾的需求，又能达到良好的营养补充。
饮食宜忌
牛肉性温，具有补脾胃、益气血的功效，适合体虚乏力、贫血的人群食用；但对于湿热体质的人来说，则应少吃，以免加重体内湿热症状。花生米性平味甘，具有润肺止咳、健脾养胃的作用，但因其油脂含量较高，高血脂患者应控制摄入量。