牛肉炖板栗蘑菇

简介：牛肉炖板栗蘑菇是一道营养丰富且味道鲜美的佳肴。这道菜将嫩滑的牛肉与香甜的板栗和鲜美的蘑菇完美结合，不仅口感层次丰富，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 牛肉：500克（选择肉质较嫩的部位，如牛腩或牛腱子）
• 新鲜板栗：200克（去壳去皮）
• 蘑菇：150克（可选香菇、金针菇或白玉菇等）
• 胡萝卜：1根（切块）
• 洋葱：半个（切块）
• 大蒜：3瓣（切片）
• 生姜：一小块（切片）
• 料酒：2大勺
• 生抽：2大勺
• 老抽：1大勺（用于上色）
• 盐：适量
• 胡椒粉：少许
• 清水：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 牛肉洗净后切成约2厘米见方的小块，用冷水浸泡半小时去除血水。
2. 板栗剥壳去皮备用；蘑菇清洗干净，切成适合入口大小的块状；胡萝卜和洋葱也分别切成小块。
3. 锅内加水烧开后加入牛肉焯水，去除杂质和腥味，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，然后下入牛肉翻炒至表面微焦。
5. 加入料酒去腥，再依次加入生抽、老抽调味调色，快速翻炒均匀。
6. 倒入足够的热水，水量要没过所有食材。大火煮沸后转中小火慢炖1小时。
7. 加入胡萝卜块、洋葱块和蘑菇继续炖煮30分钟。
8. 最后放入板栗，根据口味调整盐分，撒上胡椒粉，炖至板栗软糯即可。

烹饪技巧

在炖制过程中，一定要保持小火慢炖，这样可以使牛肉更加酥烂，汤汁浓郁。同时，板栗要在最后阶段加入，以免长时间炖煮导致其失去原有的口感。

小贴士

为了使牛肉更易炖烂，可以在炖之前先用高压锅压一下，或者在炖的过程中加入几片山楂片，这样能有效帮助肉类更快地变软。

营养搭配

这道菜富含蛋白质、维生素C和多种矿物质。牛肉是优质的动物蛋白来源，有助于肌肉生长和修复；板栗含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，可以提供能量并促进消化；蘑菇则含有多种维生素和微量元素，对提高免疫力有积极作用。

饮食宜忌

对于肠胃功能不佳的人群来说，过多食用油腻的食物可能会引起不适，因此建议适量食用。此外，糖尿病患者应控制板栗的摄入量，因为板栗中的糖分较高。高血压患者则要注意盐分的摄入，避免过咸影响血压。