牛肉炖海带芽

牛肉炖海带芽是一道结合了鲜美与营养的佳肴，其味道醇厚，肉质酥烂，海带芽的加入更是增添了丰富的口感和营养价值。此菜适合各个年龄层的人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和微量元素的人。

材料配方

• 主料：牛腩或牛腱子肉 500克
• 辅料：海带芽 100克（干品）
• 调料：生姜 3片，大葱 1根，蒜瓣 4瓣，八角 2颗，香叶 2片，桂皮 1段，花椒 10粒，老抽 1汤匙，生抽 2汤匙，细砂糖 1茶匙，料酒 2汤匙，盐 适量，清水 适量

制作步骤

1. 将牛腩或牛腱子肉洗净后切成约2厘米见方的块状，然后放入冷水中浸泡30分钟去除血水，捞出沥干水分备用。
2. 将干海带芽用温水浸泡1小时，使其充分膨胀，再用清水冲洗干净，切成适当长度。
3. 将锅置于火上，倒入适量清水，加入牛肉块，大火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
4. 另起一锅，加入少量油，下入姜片、葱段、蒜瓣、八角、香叶、桂皮和花椒，用中小火炒香。
5. 加入牛肉块翻炒均匀，然后加入料酒、生抽、老抽、细砂糖，继续翻炒至牛肉表面均匀上色。
6. 往锅内加入足量热水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，直至牛肉变得酥软。
7. 加入海带芽，继续炖煮约30分钟，让海带芽充分吸收牛肉汤汁的味道。
8. 根据个人口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

在炖煮牛肉的过程中，可以使用高压锅来缩短炖煮时间，使牛肉更快地变得酥软。如果使用普通锅具，则需保持小火慢炖，以确保牛肉彻底炖烂。

小贴士

为了使牛肉更加鲜嫩可口，在炖煮前可以用冷水浸泡牛肉块，去除多余的血水和杂质，这样可以使牛肉更加干净，减少腥味。

营养搭配

牛肉富含高质量的蛋白质、铁质以及维生素B群，有助于增强体力和提高免疫力。而海带芽则含有丰富的碘元素和膳食纤维，有利于维持甲状腺健康和促进消化。这道菜不仅美味，而且营养均衡。

饮食宜忌

本菜品适宜于一般人群食用，尤其适合贫血、体质虚弱者及需要补充蛋白质的人群。但需要注意的是，由于牛肉性温热，患有高血压、高血脂等慢性疾病的人群应适量食用。同时，孕妇和儿童在食用时也应注意控制分量，以免造成消化不良。