牛肉炖西红柿鸡蛋
简介
牛肉炖西红柿鸡蛋是一道色香味俱全的传统家常菜。这道菜将牛肉的醇厚与西红柿的酸甜完美融合，再加入新鲜的鸡蛋，使得整道菜品既有丰富的口感，又富含多种营养元素。它不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。
材料配方
- 主料：牛腩肉300克，新鲜鸡蛋2个，西红柿2个（约300克）
- 辅料：大葱1根，生姜3片，大蒜3瓣，香菜少许
- 调料：食用油、盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉适量
制作步骤
- 将牛腩切成大小适中的块状，用清水浸泡半小时去除血水，然后捞出沥干水分备用。
- 西红柿洗净后切成小块；大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。
- 将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入鸡蛋液，快速翻炒至熟透，盛出备用。
- 锅中再次加油，放入葱姜蒜爆香，随后加入牛肉块翻炒至表面变色。
- 加入料酒去腥，再加入适量酱油调色调味，继续翻炒均匀。
- 往锅内加热水没过牛肉，大火煮沸后转小火慢炖40分钟左右，直至牛肉变得软烂。
- 待牛肉快熟时，加入西红柿块，继续炖煮10分钟。
- 最后加入炒好的鸡蛋，撒上香菜，根据个人口味调整盐分，即可关火出锅。
烹饪技巧
牛肉炖西红柿鸡蛋的关键在于牛肉的处理和火候的掌握。牛肉应选择带有一定肥肉的部位，这样炖出来的肉质才会更加鲜嫩多汁。另外，牛肉在炖煮过程中要保持小火慢炖，以确保肉质充分吸收汤汁，变得软糯可口。
小贴士
- 牛肉炖之前最好先用冷水浸泡一段时间，有助于去除血水，使肉质更干净。
- 炖煮时加入少量白糖，可以起到提鲜的作用，让牛肉的味道更加浓郁。
- 西红柿不宜过早加入，否则容易煮烂，影响汤汁的色泽和口感。
营养搭配
这道菜营养丰富，牛肉含有丰富的蛋白质、铁质以及维生素B群，对增强体质、促进生长发育有着重要作用。西红柿富含维生素C、番茄红素等抗氧化成分，能有效提高人体免疫力。而鸡蛋则补充了优质的蛋白质和多种维生素，三者结合，不仅味道美妙，还能满足人体对各种营养的需求。
饮食宜忌
此菜肴适宜于一般人群食用，尤其适合体质虚弱、贫血或需要补充蛋白质的人群。但是，对于患有痛风或高尿酸血症的人来说，应适量控制牛肉的摄入量。同时，由于该菜品中含有较多的脂肪和热量，肥胖或需控制体重者也应注意适量食用。