清蒸肉饼
清蒸肉饼是一道家常菜，以其鲜嫩可口、清淡不腻而受到很多人的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，适合各个年龄段的人群享用。
材料配方
- 猪肉馅300克（最好选用肥瘦相间的前腿肉）
- 生姜1块（约10克），切成末
- 大葱1根，切成末
- 鸡蛋1个
- 生抽酱油2汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/4茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 淀粉1汤匙
- 香油几滴
- 水适量
- 胡萝卜丝少许（装饰用）
- 香菜少许（装饰用）
制作步骤
- 将猪肉馅放入大碗中，加入生姜末和大葱末，搅拌均匀。
- 打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅完全吸收鸡蛋液。
- 依次加入生抽酱油、料酒、盐、糖、白胡椒粉和淀粉，再次搅拌均匀。
- 分次加入少量水，边加边搅拌，直到肉馅变得湿润且有弹性。
- 取一盘，在盘底抹上一层薄薄的油，将调好的肉馅平铺在盘中，使其形成一个圆形或方形。
- 大火蒸锅烧开后，放入肉饼，盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟。
- 出锅前撒上胡萝卜丝和香菜作为装饰即可。
烹饪技巧
为了使肉饼更加鲜嫩多汁，建议使用前腿肉，因为这部分的肉质较嫩。另外，加入鸡蛋和淀粉可以增加肉饼的弹性和口感。同时，加入少量的水可以让肉饼更嫩滑。蒸制时，一定要等水开后再放入肉饼，以确保其快速均匀受热。
小贴士
如果喜欢更丰富的口感，可以在肉馅中加入一些香菇丁或者马蹄丁。此外，也可以在蒸之前用保鲜膜覆盖住盘子，防止蒸汽水滴入肉饼中影响口感。
营养搭配
清蒸肉饼主要提供高质量的蛋白质以及维生素B群，有助于增强身体免疫力和促进新陈代谢。搭配蔬菜如西兰花、胡萝卜等一起食用，可以补充膳食纤维和多种维生素，达到营养均衡的效果。
饮食宜忌
清蒸肉饼适合大多数人群食用，尤其是需要补充优质蛋白的人群。但对于高血压患者来说，应控制食盐摄入量；肥胖者则应适量减少脂肪含量较高的部位，选择瘦肉比例高的肉馅。同时，患有肾病、高血脂等疾病的人群需根据自身情况调整食谱，并在医生指导下进行饮食调整。