肉末豆腐

肉末豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜美的味道和丰富的营养价值深受大家的喜爱。这道菜的主要原料是嫩豆腐和猪肉末，通过简单的烹饪方法就能做出一道美味佳肴。

简介

肉末豆腐是一道经典的中式家常菜，其特点是色泽红亮、汤汁浓郁、口感滑嫩。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 主料：嫩豆腐 300克
• 辅料：猪绞肉 100克
• 调味料：生抽 1大勺、老抽 1小勺、料酒 1大勺、糖 1/2小勺、盐 适量、鸡精 少许、葱花 适量、姜末 适量、蒜末 适量、辣椒粉（可选） 适量、水淀粉 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入沸水中焯水1分钟后捞出沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量油，加热至五成热时下入葱姜蒜末爆香，随后加入猪绞肉翻炒至变色。
3. 在肉末中调入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精，继续翻炒均匀。
4. 待肉末上色后，向锅中加入适量的水（没过肉末），然后放入焯好的豆腐块，用中小火慢炖约5分钟，使豆腐充分吸收肉汁。
5. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

为了保证豆腐不碎，焯水时动作要轻柔，并且时间不宜过长；另外，勾芡时要快速搅拌，以免芡汁结块影响菜品的美观。

小贴士

1. 豆腐最好选用嫩豆腐，这样口感更佳。 2. 在炒肉末之前可以先将肉末用少量生抽、胡椒粉腌制一下，更加入味。 3. 喜欢吃辣的朋友可以适当加入一些辣椒粉或者剁碎的干辣椒来增加风味。

营养搭配

豆腐富含植物蛋白和多种维生素，对于素食者来说是非常好的蛋白质来源；而猪肉末则提供了动物性蛋白质以及铁质等矿物质，二者结合既美味又健康。

饮食宜忌

此菜品适合大多数人食用，但对于高血压患者来说，需要控制盐分摄入量；同时，由于含有一定量的脂肪，高血脂人群应适量食用。